-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Dipika24

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 13.01.2015
Записей: 3190
Комментариев: 477
Написано: 4617

Клубничный мусс

Дневник

Суббота, 03 Апреля 2021 г. 09:32 + в цитатник

5791703_pbhNVzX9ZP4 (609x327, 61Kb)

Ингредиенты:

Вода 1 л
Желатин 105 г
Клубничное желе 50 г
Сахар 80 г
Клубника 225 г
Йогурт 100 г
Молоко 150 мл
Мёд 50 г
Сливки 300 мл

Приготовление:

Поставьте воду на огонь и, постоянно помешивая, растворите 45 г желатина и 50 г желе красного или розового цвета. Добавьте сахар и варите, помешивая, до однородности смеси. Перелейте желатиновый раствор на противень и отправьте его в холодильник на 2,5 часа.
Смешайте клубнику с йогуртом, молоком, мёдом и сливками в блендере. Добавьте оставшийся растворенный желатин и перемешайте.
Из застывшего розового «полотна» вырежьте сердечки с помощью формы и выложите в стакан столбиком. Залейте их йогуртовой смесью и уберите в холодильник на 1,5 часа. Вкуснятина готова!

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Домашние конфеты «Птичье молоко»

Дневник

Четверг, 11 Февраля 2021 г. 12:23 + в цитатник

5791703_2SBNfYY32tw (700x467, 112Kb)

Классический рецепт конфет «Птичье молоко», именно так их готовили в СССР. В советские времена это были самые любимые конфеты, достать которые было достаточно сложно, поэтому на стол их выставляли лишь по великому празднику.

К счастью, сегодня мы можем готовить эти чудесные, нежные, воздушные конфеты хоть каждый день! Придется немного попотеть, но оно того стоит!

Ингредиенты:

Для суфле:
Яйцо 3 шт.
Сахар 300 г
Патока карамельная или крахмальная 150 г
Лимон 0,5 шт.
Агар-агар 1 ст. л
Вода 150 г
Сливочное масло 200 г
Сгущенное молоко 100 г
Ванилин 1,5 г

Для глазури:
Сливочное масло 100 г
Шоколад черный, 85% какао 1,5 плитки

Приготовление:

1. Замачиваем агар, примерно на 30 минут.

2. Тем временем взбиваем сливочное масло до пышного состояния. Добавляем к нему сгущенное молоко. Тщательно перемешиваем и оставляем.

3. Ставим агар на огонь, постоянно помешивая, ждем, когда он полностью растворится.

4. Всыпаем сахар и патоку, тщательно перемешиваем и оставляем на слабом огне на 15 минут, до 115-118°C. Сироп должен тянуться тонкой ниткой.

5. Когда наш сироп уже прогрелся до 115°С, отделяем белки от желтков, белки взбиваем, добавляем к ним ваниль и сок лимона.

6. Сироп выключаем и буквально через 5 минут начинаем вливать его тонкой струйкой во взбивающиеся белки. Еще через 5 минут взбивания добавляем подготовленное масло, частями.

7. Выключаем миксер и переливаем суфле на бумагу в рамку-форму. Оставляем на столе на 10-15 минут, затем убираем в холодильник на 30 минут.

8. Готовим глазурь. На водяной бане растапливаем шоколад с маслом, чтобы все кусочки полностью растворились. Постоянно помешиваем.

9. По истечению времени достаем суфле, снимаем рамку и разрезаем суфле на конфеты (это можно сделать нитью).

10. В готовую глазурь окунаем каждый кусочек суфле и ставим в морозилку на 15-20 минут.

11. Если у вас остался шоколад, можно полить им схватившиеся в морозилке конфеты и поставить в холодильник еще на 15-20 минут.

Приятного чаепития!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Вкусный десерт вместо пломбира!

Дневник

Суббота, 07 Ноября 2020 г. 20:00 + в цитатник

5791703_bMvi4zF7h8 (700x525, 259Kb)

Молочный диетический десерт готовится быстро и просто, а получается настоящее лакомство для детей и взрослых. Это вкусный и, главное, натуральный и низкокалорийный десерт, который можно использовать даже вместо мороженого: с добавлением пары ложечек такого суфле в чашку кофе получается почти кофе – гляссе.

Моя приятельница, у которой частенько болеют внуки, делает для них такое суфле и называет его “теплым мороженым” – да, да, не удивляйтесь, на вкус оно напоминает пломбир.

И это при том, что состоит оно из кефира и сметаны!!! Очень интересный рецепт: попробовав такой десерт, не каждый может понять, что он из кефира.

Ингредиенты:

некислый кефир (или ряженка) – 0,5 л.
нежирная сметана – 1/3 стакана
сахар – 1/4 – 1/2 стакана
желатин – 1 ст.л. с горкой
ванильный сахар – 0,5 пакетика

Приготовление:

Желатин замачиваем в половине стакана воды, а после набухания нагреваем при постоянном помешивании до полного растворения, но не кипятим. Затем ставим его остужаться.

Соединяем кефир, сметану, сахар (обычный и ванильный) и взбиваем их миксером около 3 минут. Не прекращая взбивать, вливаем в молочную массу остывший желатин и продолжаем взбивать еще 1-2 минуты.

Сразу разливаем получившуюся массу в бокалы, вазочки или формочки и ставим их в холодильник до застывания (обычно на 2-4 часа).

Готовый десерт можно украсить по желанию ягодами, орехами, тертым шоколадом. Также можно чуть уменьшить количество кефира и добавить любой натуральный ягодный сок, варенье или тертые ягоды, не изменяя общее количество жидкости. Тогда получится ягодно-молочное суфле.

Очень, очень люблю этот рецепт! Из совсем обычных продуктов получается настоящая домашняя вкуснятина.

⚠Советы:

В первый раз лучше добавить 0,5 стакана сахара, чтобы оценить вкус такого десерта – он не будет слишком сладким, я же добавляю 2 ст.л. сахара – получается нежный сладковатый вкус, который действительно напоминает вкус мороженого пломбир или крем-брюле в зависимости от того, используете вы кефир (пломбир) или ряженку (крем-брюле).

Удивительно: при добавлении в кофе суфле продолжает вести себя как мороженое, хотя входящий в него кефир должен сворачиваться и образовывать хлопья. Этого не происходит! И только допивая кофе, на дне чашки обнаруживается совсем небольшое количество свернувшегося десерта.

Рецепт хорош, конечно, для худеющих любителей вкусностей, а также для детей, которые не любят полезные молочные продукты. Чистого времени на приготовление уходит совсем немного – не больше 10 минут, зато как приятно порадовать своих близких!

Вкусный, натуральный, легкий, дешевый, полезный и простой в приготовлении – такой диетический десерт можно готовить регулярно, создавая маленький праздник в обычный будний день.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

"Сухофруктные" конфеты

Дневник

Пятница, 23 Октября 2020 г. 16:41 + в цитатник

5791703_y430JmhdHSs (426x640, 90Kb)

Ингредиенты (примерно 25 конфет D-3 см):

100 г кураги
100 г вяленого инжира
100 г грецких орехов
1 ст. л. меда
кокосовая стружка

Приготовление:

1. Курагу и инжир замочить на 40 мин. в роме или соке, например апельсиновом.

2. Орехи обжарить на сухой сковороде, остудить, измельчить.

3. Сухофрукты обсушить, измельчить (я делаю это в измельчителе блендера).

4. Смешать измельченные сухофрукты, орехи и мед.

5. Сформировать шарики (я работала в медицинских перчатках, масса была о-о-очень липкая), обвалять в кокосовой стружке, охладить.

Хранить в закрытой коробке в холодильнике.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Нежный рулет со сметанным кремом и ягодками

Дневник

Пятница, 01 Мая 2020 г. 09:28 + в цитатник

5791703_WRHj_szoRd4 (604x374, 87Kb)

Ингредиенты:

140 г пшеничной муки
160 г сахара
3 средних яйца
3 ст.л. любимого меда
1 ч.л. разрыхлителя
500 г жирной сметаны
125 г сахарного песка
свежие ягоды, листики мяты
кусочек горького шоколада для украшения

Приготовление:

1. Хорошенько смешиваем сметану с сахаром, убираем в холодильник.

2. Если времени в обрез, то отправьте в чашу яйца, сахар и мед, хорошенько взбейте.
После добавьте муку и разрыхлитель, перемешайте до однородности.

Но если время позволяет... Отделите желтки от белков, взбивайте отдельно - желтки с медом и сахаром, а белки с щепоткой соли до воздушных пиков.
Добавьте муку во взбитый желток, а после осторожно соедините со белком.
Перемешивайте снизу вверх лопаточкой, чтобы белки сильно не осели. С таким подходом к делу разрыхлитель не нужен ;)

3. Разогреваем духовой шкаф до 180°, устилаем противень пекарской бумагой или специальным ковриком.
Теперь важно равномерно распределить тесто по противню - как тесто ляжет, так и испечется.
Ровняйте лопаточкой, оставляя по краям больше теста, чем в середине.

Отправляем в духовой шкаф максимум на 8 минут.

4. Теперь надо действовать быстро, пока рулет не остыл - иначе будет ломаться.
Если хотите гладенький рулет, то переверните рулет на стол и снимите бумагу/коврик, помогая себе лопаткой.
Если хотите "пушистую" фактуру, то сворачивайте не переворачивая.

5. Сначала пропитайте рулет кремом, оставьте 1/4 крема для украшения. Дайте крему впитаться минутку.
Готовьте начинку - вымойте и просушите ягодки. Равномерно выкладывайте ягодки на тесто.

6. Теперь сворачивайте!
Помогайте себе лопаткой, следите, чтобы рулет не ломался, смазывайте кремом сухой край.

7. Украшаем и даем отдохнуть!
Обмазываем рулет остатками крема, посыплем тертым шоколадом, выкладываем ягодки и листики мяты.
Убираем в холодильник на 30-60 минут.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Шоколадные шарики без выпечки

Дневник

Воскресенье, 22 Декабря 2019 г. 11:13 + в цитатник

5791703_tbob2StvI6s (499x374, 63Kb)

Ингредиенты:
Масло сливочное 200 г
Печенье песочное 500 г
Сгущенное молоко
Орехи 100 г – миндаль и грецкие
Какао порошок 4 ст.л.
Ликер «Амаретто» 2 ст.л.

Приготовление:Орехи обжарить на сковороде или подсушить в духовке.Орехи и печенье пропустить через мясорубку. Из полученной крошки отсыпать около 2 полных столовых ложек на обсыпку.Масло растопить с 3,5 столовыми ложками какао, добавить сгущенное молоко, перемешать и вылить в большую часть крошки, добавить ликер и все перемешать до однородной массы. Далее из полученной массы предлагаем лепить картошку или катать маленькие шарики.Отложенную крошку соединяем с половиной столовой ложки какао, перемешиваем и обкатываем со всех сторон наши шарики.Складываем шарики в коробку или на большую доску (тарелку) и ставим в холодильник на час.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Вкусное печенье «Мышки» на Новый год

Дневник

Воскресенье, 01 Декабря 2019 г. 11:15 + в цитатник

5791703_g_ZcH4fgaZM (700x466, 143Kb)

Приготовьте вкусное печенье «Мышки» на Новый 2020 год. Если у вас есть дети или вы ожидаете гостей к новогоднему столу, тогда этот рецепт обязательно вам пригодится. Это печенье также отлично подойдет к сладкому чаепитию или в качестве подарка родным и близким. Рецепт настолько простой, что можно вместе с ребенком провести полезно время и испечь такие милые печеньки.

Ингредиенты:

куриные яйца — 1 шт.;
соль — 1 щепотка;
сахарная пудра — 75 г;
ванильный сахар — 5 г;
растительное масло — 75 г;
крахмал — 1,5 ст. л.;
разрыхлитель — 1 ч. л.;
мука пшеничная — 175-200 г;
изюм — 15 г.

Приготовление:

В удобную глубокую посуду вбейте яйцо. Всыпьте соль. Вооружитесь ручным венчиком и взболтайте оба ингредиента до однородной массы.

Всыпьте сахарную пудру или ванильный сахар. Если пудра комочками, обязательно, ее просейте. Вместо ванильного сахара можно добавить щепотку порошка ванили или чайную ложку экстракта. Перемешайте венчиком.

Влейте растительное масло. Используйте рафинированное. Перемешайте до однородной консистенции.

Всыпьте крахмал. Подойдет картофельный или кукурузный. Перемешайте до равномерного распределения.

Заранее просейте муку. Всыпьте небольшими порциями к остальным ингредиентам. Добавьте разрыхлитель. Сначала перемешайте ложкой, чтобы все сухие ингредиенты увлажнились.

После, выложите на подпыленную доску и подмесите руками, чтобы получилось мягкое тесто, не липнущее к рукам. По консистенции напоминает пластилин. Тесто готово, можно сразу приступать к формовке.

Из теста скатать колбаску и нарезать порционными кусочками (8-10 кусочков). Немного теста отложить.

Из каждого кусочка сформировать «каплю».

Из оставшегося теста сделать «ушки» и прикрепить их к туловищу.

Заготовки переложить на противень с пергаментной бумагой на небольшом расстоянии друг от друга. Из теста сделать «хвостики», а из изюма — «глаза». Разогреть духовку до 180 градусов. Запекать 15-20 минут. Время запекания зависит от мощности духовки и размера заготовок.

Печенье «мышата» готово. Дайте им полностью остыть и подавайте к праздничному сладкому столу.
По желанию, присыпать сахарной пудрой.

Приятного чаепития и вкусного праздника!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Домашний ирис с шоколадом

Дневник

Воскресенье, 10 Ноября 2019 г. 19:33 + в цитатник

5791703_4ivWaiYnNo8 (582x425, 53Kb)

Вам нравится шоколад? А домашние ириски вы когда-нибудь пробовали делать? Надеюсь, вы уже достаточно заинтригованы и прочтете до конца этот несложный рецепт для сладкоежек, которые предпочитают конфеты домашнего приготовления.

Ингредиенты:

- 100 г сахара
- 50 г меда
- 75 г сливочного масла
- 50 г сливок 20% жирности
- 100 г шоколада

Приготовление:

Соединяем масло, сахар, мед и сливки, желательно в кастрюльке с толстым дном.
Ставим на медленный огонь. Постоянно помешиваем.
Смесь начнет кипеть и пениться. Продолжаем помешивать, внимательно следя за изменением цвета.

В это время шоколад растапливаем на водяной бане.

Через некоторое время цвет смеси из светло-желтого станет коричневатым, она начнет густеть, а запах станет карамельным.
В это время в смесь нужно добавить растопленный шоколад.
Хорошенько размешиваем шоколад и еще некоторое время (минут 5) держим смесь на огне. Она должна еще немного загустеть.

Далее можно выбрать один из двух способов:

1. В небольшие формочки (для конфет или льда) порционно влить ирис.

2. Вылить весь ирис в одну большую форму, а потом его разделить на маленькие кусочки.

Идеально для этих целей подходит форма из силикона.
Если у вас силиконовой формы нет, то можно использовать обычный противень, застланный бумагой для выпечки.

При комнатной температуре даем слегка остыть ирису, а потом отправляем его в холодильник на пару часов. После этого его можно разрезать на кусочки необходимой величины.

Ирис получается очень нежный и вкусный, слегка тягучий по консистенции. Главный совет – не жалеть денег на шоколад хорошего качества, ведь от него во многом и зависит вкус. Полученный запас ирисок нужно хранить в холодильнике, его хватит на несколько дней.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Парфе

Дневник

Вторник, 02 Апреля 2019 г. 09:26 + в цитатник

5791703_QcOYDguRjIs (600x450, 59Kb)

Классическое парфе преимущественно делается из взбитых с сахаром да ванилью сливок и замораживается в металлических формочках. Бывают случаи, когда в него добавляются взбитые яйца. В роли ароматизаторов могут использоваться какао, кофе, шоколад тёртый, соки либо фруктовое пюре.

Все продукты, добавляемые в парфе, непременно необходимо предварительно охлаждать. Если не соблюсти данное требование, то кушанье или форму держать не будет, или свернётся. Особенно вышеизложенное замечание касается соков фруктовых, ведь их введение в сей десерт предполагает обладание большим профессиональным мастерством в области кулинарии. А вот кофе (растворимый), ваниль да шоколад – добавки, в этом отношении, «безопасные».

Потому первоначальные попытки в освоении процесса приготовления парфе мы бы вам настойчиво советовали делать именно с их применением.

Ингредиенты на одну порцию

100гр йогурта ванильного
4ст.л геркулеса
0,5 банана
несколько гранатовых зёрнышек (для украшения десерта)

Приготовление:

Широкий стеклянный стаканчик надобно заполнить йогуртом до половины, а сверху на него насыпать две столовые ложечки геркулеса и аккуратненько положить пять кружочков банана.
Дальше нужно осторожненько сверху налить оставшуюся часть йогурта да посыпать его остатками геркулеса.
Украшается предлагаемое йогуртовое парфе банановыми кружочкам и зёрнами граната. К столу оно всегда подаётся после длительного охлаждения.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Обалденный творожный крем для тортиков - нереально вкусно и всего из 3 ингредиентов!!!

Дневник

Воскресенье, 24 Февраля 2019 г. 13:55 + в цитатник

5791703_lwK3YFSi2_k (500x375, 34Kb)

Этот крем отлично подходит для изготовления различных десертов, тортов, пирожных. Он относительно менее калорийный и более полезный! :)

Вам потребуется:

Творог – 300 г
Сливки 33% – 200 мл
Сахар – 3/4 ст

Как готовить:

1. Сильно охлажденные сливки взбить с сахаром. 

2. Творог положить в блендер, добавить несколько ложек сливок для более жидкой консистенции и измельчить до пастообразного состояния. 

3. Добавить измельченный творог к сливкам и еще раз все взбить миксером до однородной пышной массы. 

Крем готов. 

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

 Страницы: [4] 3 2 1