Ингредиенты:

Говяжья мякоть — 1 кг
Морковь — 2 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Картофель — 5 шт.
Капуста — 1/2 шт.
Ржаной хлеб — 3 куска
Пиво — 1 бутылка
Горчица — 3 ч. л.
Масло растительное — 3 ст. л.
Специи — по вкусу

Приготовление:

Мясо нарежьте кусками по 3 см и обжарьте в масле.

Лук разрежьте на 6–8 частей и обжарьте в чугунной кастрюльке для тушения.

Добавьте мясо, перемешайте.

Залейте пивом, добавьте перец и лавровый лист.

Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите под закрытой крышкой 1,5 часа.

Морковь нарежьте ломтиками в 1 см и положите в кастрюлю.

Минут через 5 добавьте крупно нарезанный картофель, еще через 5 минут – крупно нарубленную капусту.

Посолите, перемешайте и тушите еще 15 минут.

У хлеба отрежьте корки, намажьте ломти толстым слоем горчицы и положите сверху на мясо.

Тушите еще 5 минут.

Положите готовое мясо горочкой посреди большого блюда и украсьте с помощью молодых салатных листьев.

Приятного аппетита!

Ингредиенты: 

Говядина, филе — 1+1/2 кг 
Вино — 1 бутылка 
Бекон — 225 г 
Масло сливочное — 60 г 
Лук репчатый — 1 шт. 
Соль — по вкусу 
Перец — по вкусу 
Морковь (маленькая) — 450 г 
Мука — 2 ст. л. 
Томатная паста — 1 ст. л. 
Чеснок — 2 зубчика 
Сельдерей — 2 стебля 
Тимьян — 1 веточка 
Петрушка — 2 веточки 
Лавровый лист — 1 шт. 

Приготовление: 

1. Подготовьте ингредиенты. 
2. Нарежьте мясо кусочками размером 3 на 4 см. 
3. Нарежьте лук и бекон. Лук крупно, а бекон примерно 0,5 см шириной. 
4. Растопите сливочное масло в большой кастрюле с толстым дном. 
Добавьте лук и бекон, пожарьте на большом огне до золотистого цвета примерно 3-4 минуты. 
5. Посолите и поперчите мясо. 
6. Добавьте его в кастрюлю. Обжарьте со всех сторон до золотистой корочки. 
7. Сделайте букет гарни, свяжите ингредиенты для него верёвкой: 
сельдерей, тимьян, петрушку и лавровый лист. 
8. Убавьте огонь, добавьте морковь и букет гарни (морковь можно использовать обычную, нарезав её небольшими брусочками). 
Накройте крышкой и тушите 20 минут. 
9. Затем переложите мясо, морковь, бекон и букет гарни в чистую посуду. 
10. Прибавьте огонь. Добавьте муку к образовавшемуся соку, хорошо перемешайте до однородного состояния. 
11. Добавьте томатную пасту. 
12. Хорошо перемешайте и дайте "побулькать" минуту. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте мелко нарезанный чеснок. 
13. Переложите мясо обратно в кастрюлю, хорошо перемешайте. 
14. Добавьте вино. Снова хорошо перемешайте. Положите в кастрюлю букет гарни. Накройте крышкой, убавьте огонь и потушите ещё примерно 2 часа. 
Как только мясо полностью готово, выключите. Букет гарни выбросите. 
15. Говядина по-бургундски готова!

Мясо в рукаве – это просто и вкусно, в этой подборке смотрите вкусные рецепты запекания говядины в рукаве.
Говядина иногда может получаться суховатой – в этом главный недостаток этого мяса. Конечно, этого можно избежать, если готовить это мясо в соответствии со всеми рекомендациями, но еще проще – приготовить говядину в рукаве, и тогда она точно не будет сухой или не очень вкусной.

1. Говядина в рукаве с чесноком

Ингредиенты:
700г говядины одним куском, 
по 2 ст.л. соли и сока лимона, 
1 ч.л. сахара, 
специи (лавровый лист, чеснок, перец, горчица), 
растительное масло.

Приготовление:
Растворить соль в 1л воды, добавить сок лимона, сахар, растворить его, промытое мясо опустить в этот раствор (он должен полностью покрыть мясо), всыпать 4 горошины перца, положить 2 лавра, сверху поставить тяжелый груз и выдержать так 12ч при комнатной температуре. Если в помещении слишком жарко, через час уберите мясо в холодильник. Достать говядину из рассола, обсушить, натереть смесью горчицы, перца и растительного масла. Сделать в мясе надрезы, нашпиговать чесноком, на полчаса оставить. Выложить мясо в рукав для запекания, влить 100мл воды, запечь в разогретой до 180 градусов духовке до закипания воды в рукаве, после закипания снизить нагрев духовки до 120-150 градусов, запекать мясо еще 1 ч 20 мин. Выключив духовку, мясо оставить в ней еще на 20мин.
Подавать такую говядину можно в виде горячего или холодной закуски.

2. Говядина в рукаве в горчичной корочке

Ингредиенты:
1 кусок говядины весом 1,5 кг, 
горчица, 
майонез, 
соль, 
перец.

Приготовление:
Натереть мясо перцем и солью, на час оставить, натереть горчицей и на ночь убрать в холодильник. Обмазать майонезом, выложить в рукав, поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать час, убавить температуру до 180 градусов и запекать еще 1,5ч.

3. Говядина в рукаве по-восточному с имбирем

Ингредиенты:
говядина кусок весом 1 кг, 
1-2 зубчика чеснока, 
½ стакана соевого соуса, 
¼ стакана растительного масла, 
3 ч.л. имбиря свежего кусочками, 
острый перец.

Приготовление:
Измельчить чеснок и имбирь в блендере, перемешать с маслом и соевым соусом, в маринад выложить мясо и оставить на полчаса – за это время несколько раз перевернуть. Выложить замариновавшееся мясо в рукав для запекания, выложить рукав на противень, поставить в разогретую до 200градусов духовку, готовить час или до готовности. Рукав разрезать, выложить мясо на блюдо и полить образовавшимся на дне рукава соусом.

4. Говядина в рукаве с луком и паприкой

Ингредиенты:
800г говядины одним куском, 
1 луковица, 
3 ст.л. соевого соуса, 
1 ст.л. оливкового масла, 
1 ч.л. паприки молотой, 
молотый черный перец.

Приготовление:
Нарезать лук полукольцами, соединить с соевым соусом, маслом, специями, выложить в соус мясо, оставить для маринования на 1 ч при комнатной температуре, за это время несколько раз перевернуть. Выложить мясо (можно вместе с луком) в рукав для запекания, по бокам его закрыть, поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, запекать 1 ч или до готовности.
Выбирайте любой из рецептов и готовьте вкусную говядину на радость мужчинам и всем любителям мяса!