Ингредиенты:

Лук репчатый — 2 головки
Чеснок — 4 зубчика
Семена тмина — 1 чайная ложка
Молодые кабачки — 2 штуки
Паста из перцев чипотле — 3 столовые ложки
Консервированная кукуруза — 1 банка
Консервированные помидоры — 1 банка
Мясной бульон — 1 л
Перец чили хлопьями — 1 чайная ложка
Говяжий фарш — 400 г
Молотые сухари — 50 г
Молоко — ¾ стакана
Оливковое масло по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Морская соль по вкусу
Кукурузные чипсы — 20 г
Рубленная кинза (кориандр) — 4 столовые ложки
Консервированный перец халапеньо — 2 столовые ложки
Орегано — щепотка

Приготовление:

Сухари замочить в молоке. В глубокую миску выложить фарш. 2. Мелко нарубленный лук (1 шт.) и 2 зубчика чеснока обжарить 5 минут на оливковом масле, добавить хлопья чили, посолить, слегка поперчить, потомить еще минутку и переложить в миску с фаршем, туда же добавить сухари с молоком. Посолить, поперчить, тщательно перемешать.

Большую тарелку немного смазать маслом. Из фарша скатать фрикадельки небольшого размера, положить на тарелку.

В кастрюлю налить немного масла, обжарить оставшиеся мелко нарубленные лук и чеснок, добавить по щепотке перца и соли, затем тмин, обжаривать еще минуту, выложить в кастрюлю фрикадельки, обжаривать уже все вместе до румяности.

Положить пасту чипотле, перемешать, следом отправить в кастрюлю консервированные помидоры, залить бульоном, посыпать орегано и довести до кипения. Убавить огонь.

Варить 20 минут. Затем добавить нарезанные кубиками кабачки и кукурузу. Варить еще 5 минут.

Разлить суп по тарелкам, посыпать накрошенными чипсами, кинзой, по желанию добавить перец халапеньо.

Ингредиенты:

3,5 стакана муки
1 ч.л. соли
100 г сливочного масла
1/2 стакана растительного масла
2+1/4 ч.л. сухих дрожжей
1/4 стакана теплой воды
3/4 стакана сметаны
1 яйцо
2 желтка
1 ч.л. ванильного экстракта
1 стакан сахара для посыпки

Приготовление:

1. Растворите дрожжи в теплой воде. 

2. Соедините муку, соль, сливочное масло, масло и перетрите руками до образования мелкой крошки. Добавьте в мучную смесь сметану, яйца, желтки, ваниль, дрожжи и замесите тесто. 

3. Накройте миску с тестом пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа (я оставила на ночь). 

4. Разогрейте духовку до 180 градусов (350F). Разделите тесто на 2 части. Одну часть теста положите обратно в холодильник, а вторую раскатайте в прямоугольник (40*20см примерно). Посыпьте 1/4 стакана сахаром, сложите на три части и раскатайте опять в прямоугольник, посыпьте еще раз сахаром и нарежьте на полоски шириной примерно 2 см. Каждую полоску перекрутите насколько раз и соедините концы (можно оставить спиральками). 

5. Печенье выложите на противень и выпекайте в течение 14-15 минут. Эту же работу проделайте со второй частью теста.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Соевый соус — 1,5 ст. л.
Сок лайма — 1 ст. л.
Имбирь молотый — 1 ч. л.
Тунец — 300 г
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Оливковое масло — 1 ч. л.
Помидоры — 1 шт.
Огурцы — 2 шт.
Рисовый уксус — 1 ч. л.
Кунжутное масло — 1 ст. л.
Лук зеленый — 1 пучок

Приготовление:

1. В маленькой миске взбейте соевый соус, сок лайма и имбирь. Отложите в сторону.
Нагрейте масло на сковороде на среднем огне. Стейки тунца посолите, поперчите и положите на нагретую сковороду.

2. Жарьте стейки на одной стороне около 4 минут, затем переверните и жарьте на другой стороне еще в течение 4 минут. Когда тунец почти готов, добавьте приготовленный соус и, наклоняя сковороду, дайте ему растечься по всей сковороде. Протушите в соусе стейки около 30 секунд, потом переверните на другую сторону и протушите еще 30 секунд, снимите с огня.

3. Тем временем сделайте гарнир. Для этого смешайте вместе нарезанные помидоры и огурцы. Заправьте все уксусом и кунжутным маслом, солью и перцем по вкусу.

Подавайте тунца с овощным салатом, украсив мелко нарезанным зеленым луком.

Ингредиенты:

Молоко — 300 мл
Горький шоколад — 80–100 г
Желтки — 2 шт.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 0,25 ч. л.
Корица — 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Молоко ставим на огонь и доводим до кипения.

2. В это время в желтки добавляем сахар, соль и перемешиваем венчиком до однородности.

3. Когда молоко вскипает, снимаем с огня и вливаем в желтки, постоянно помешивая венчиком. Вливаем обратно в сотейник (или железную кастрюльку), ставим на маленький огонь, помешивая лопаткой. Варим 2 минуты на маленьком огне, не доводя до кипения, иначе желтки пойдут комками. Масса слегка загустеет.

4. Снимаем с огня, добавляем корицу, разломанный на кусочки шоколад и размешиваем венчиком до растворения шоколада.

Приятного аппетита!

Киш-лорен — французский пирог, который готовится из песочного теста с молочно-яичной заливкой.

Ингредиенты:

тесто:
150 гр. сливочного масла
260 гр. пшеничной
1 ст.л. сметаны
соль по-вкусу

для начинки:
350 гр. свежих или замороженных опят
1 головка репчатого лука
2 зубчика чеснока
100 гр. твердого сыра
20 гр. сливочного масла
2 веточки свежего или сушеного тимьяна
соль по-вкусу
смесь пяти перцев по-вкусу

для заливки:
200 мл. сливок 10%
2 куриных яйца
соль по-вкусу
смесь пяти перцев по-вкусу

Пирог рассчитан на форму диаметром 26 см.

Приготовление:

Для теста понадобится сливочное масло, которое предварительно нужно выдержать в морозильной камере.
При помощи обычного ножа или кухонного комбайна порубить сливочное масло с мукой в мелкую крошку.

Добавить в мучную крошку сметану, яйцо и соль.

Быстро замесить тесто. Это тесто долго вымешивать не нужно, достаточно только собрать все в плотный шар.

Тесто завернуть в полиэтиленовую пленку и положить в холодильник на 30 минут.

За это время можно приготовить начинку для пирога. Для этого репчатый лук почистить и порезать перьями.

На сковороду налить растительное масло, добавить лук и неочищенный чеснок. Обжарить лук до прозрачности.

Из сковороды удалить чеснок и добавить опята, веточки тимьяна и сливочное масло, которое придаст более бархатистый вкус.

Жарить до готовности грибов. Сперва покажется, что слишком много жидкости, но на большом огне она быстро выпарится.

Готовые грибы пока отставить в сторону.
Теперь принимаемся за заливку. Здесь все просто — нужно смешать сливки и яйцо, добавив соль и перец.

Тщательно взбить заливку.
Охлажденное тесто распределить по форме, сделав боковые бортики, высотой примерно в 3 см. Вилкой сделать проколы по всей площади.

Уложить на тесто лист пергаментной или обычной бумаги и насыпать на него фасоль. Это позволит избежать поднятие теста.

Поставить форму в духовку, разогретую до 200 градусов, на 25-35 минут (ориентируйтесь по своей духовке).
Когда основа под пирог будет готова выложить в нее грибы, смешанные с натертым на крупной терке сыром.

Сверху залить яично-молочной смесью.
Поставить пирог в духовку и запекать 30-35 минут при 180 градусов, пока начинка не схватится (в зависимости от духовки может потребоваться меньше или больше времени).

Готовый пирог остудить в форме и подавать как в теплом, так и в холодном виде.

Для этого блюда лучше всего подойдет белая морская рыба с плотной мякотью, но вы можете взять красную или речную.

Ингредиенты:

1 кг рыбы
1 стакан кукурузной крупы
2 стакана воды
1 стакан жирных сливок
2 луковицы
3 зубчика чеснока
70 г Моцареллы или твердого сыра
Соль, перец – по вкусу
Розмарин, тимьян – по вкусу

Приготовление:

Кукурузную крупу хорошо промыть.

Рыбное филе порезать средними кусочками.

Лук и чеснок почистить и мелко нарезать.

Крупу выложить на дно жаропрочной формы, сверху выложить кусочки рыбы. На рыбу уложить чеснок и лук. Посолить, поперчить. Положить веточки тимьяна и розмарина.

Залить двумя стакана воды и стаканом сливок.

Сверху выложить кусочки нарезанного или натертого сыра.

Запекать в разогретой до 180 ºС духовке в течении 30-35 минут.

Картофельно-рыбную запеканку можно подавать как в горячем, так и в разогретом виде.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Филе горбуши (или лосося) — 400 г
Яйца — 5 шт.
Картофель — 5 шт.
Морковь — 5 шт.
Зеленое яблоко — 1 шт.
Зеленый лук — по вкусу
Укроп — пучок
Майонез — по вкусу
Лимонный сок — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление:

Морковь и картофель отварите в подсоленной воде до готовности.

Сваренные вкрутую яйца разделите на белки и желтки: белки натрите на терке, а желтки покрошите.

Филе горбуши (или лосося) отварите на пару, разберите вилкой на кусочки.

Очищенные яблоки натрите на мелкой терке, сбрызните лимоном.

Лук и укроп мелко нарежьте.

Выкладывайте салат на блюдо слоями: половина картофеля с солью и майонезом; половина рыбы с майонезом; лук и укроп; половина моркови с майонезом.

Повторите слои картофеля, рыбы и моркови, не забудьте каждый слой промазать майонезом.

Далее выложите слой яблок, промазанный майонезом и белки, также промазанные майонезом.

Украсьте салат желтками.

Поставьте в холодильник на 2-3 часа.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Мука — 2 стак.
Яйца — 2 шт.
Молоко — 0,5 стак.
Сахар — 7 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Дрожжи сухие — 1 ст. л.
Творог — 1 стак.
Ванилин — 1 г
Шоколад — 90 г

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.

2. Молоко немного подогрейте в микроволновке, добавьте к нему 3 ст. л. сахара, дрожжи и одно яйцо.

3. Перемешайте и частями введите муку.

4. Добавьте растительное масло.

5. Помните тесто руками до тех пор, пока оно не впитает в себя все масло. Соберите его в шар. Накройте полотенцем и уберите в теплое место примерно на час.

6. За это время тесто должно вырасти как минимум в два раза.

7. Переложите тесто в смазанную маслом форму и руками придайте ему форму лепешки с бортиками высотой около 2 см. Накройте и оставьте примерно на 20 минут.

8. Пока тесто будет подходить приготовьте начинку. Соедините творог, оставшийся сахар, яйцо и ванилин.

9. При помощи погружного блендера превратите начинку в однородную массу. Добавьте к ней измельченный ножом шоколад, примерно 50 г будет достаточно, остальное оставьте для украшения.

10. Наполните готовой начинкой углубление в тесте.

11. Выпекайте при 200ºC около 25–30 минут.

12. Дайте выпечке немного остыть, затем украсьте верх тертым шоколадом. Домашняя ватрушка с шоколадной стружкой готова.

13. Тесто получается очень нежное, прекрасно сочетается с ароматной и вкусной творожно-шоколадной начинкой.

Приятного аппетита!

Вкусный салат «Столичный» с яблоком, приготовленный в домашних условиях, станет прекрасным вариантом праздничного новогоднего блюда. Сделать его проще простого, главное — следуйте каждому шагу этого рецепта.

Ингредиенты:

Куриное филе — 250 г
Морковь — 1 шт.
Картофель — 2 шт.
Яйцо — 3 шт.
Яблоко — 1-2 шт.
Огурцы соленые — 2 шт.
Майонез — 50 г
Зелень — По вкусу
Соль — По вкусу

Приготовление:

Нарезаем вареный картофель ровными кубиками среднего размера, так же поступаем и с вареной морковью, солеными огурцами и вареным вкрутую яйцом.

Отвариваем куриное филе примерно двадцать минут после закипания воды, нарезаем кубиками.

Измельчаем яблоки в самом конце, чтобы не потемнели. Очищаем от корки и убираем сердцевину, нарезаем кубиками.

Объедением все вместе и добавляем зеленый горошек, заправляем майонезом, солим, перчим, добавляем зелень и тщательно перемешиваем. Оставляем салат в холодильнике на тридцать минут.

Ингредиенты:

Для пирога:
Растительное масло (подсолнечное или рапсовое рафинированное) — 250 мл
Коричневый сахар (можно использовать и обычный, но с коричневым будет ароматнее) — 180 г
Яйца куриные — 3 шт.
Ванильный сахар — 1 ст. л.
Мука — 250 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сода — 1/3 ч. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Молотая корица — 1 ч. л.
Молотый мускатный орех — 1/2 ч. л.
Молотый сухой имбирь — 1/2 ч. л.
Тертая морковь (около 350 г мякоти) — 2 ст. по 250 мл
Грецкие орехи — 150 г

Для крема:
Сливочный сыр — 250 г
Сахарная пудра — 60 г
Лимонный сок — 1–2 ст. л.
Горсть нарубленных грецких орехов для украшения

Приготовление:

1. Яйца слегка взбиваем с коричневым и ванильным сахаром и растительным маслом.
2. Добавляем муку, просеянную с содой, солью, разрыхлителем и специями. Взбиваем до однородности.
3. Добавляем нарубленные орехи и морковь, вымешиваем.
4. Перекладываем тесто в смазанную маслом форму (у меня 21 см) и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем примерно 50 минут, до сухой зубочистки. Вынимаем пирог из духовки и остужаем.
5. Готовим крем. Для этого взбиваем сливочный сыр с сахарной пудрой. Добавляем по вкусу лимонный сок и перемешиваем.
6. Украшаем кремом пирог (можно разрезать его на два коржа и промазать внутри). Посыпаем грецкими орехами.