-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Dipika24

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 13.01.2015
Записей: 3225
Комментариев: 478
Написано: 4654

Выбрана рубрика Кулинария.


Другие рубрики в этом дневнике: Фото, видео, музыка(10), Полезное для блога(0), Немного о разном(58), Красота(75), Здоровье(58)

Домашние булочки для хот-догов

Дневник

Понедельник, 24 Апреля 2017 г. 10:34 + в цитатник

Ингредиенты:
1,25 стакана молока
4 чашки муки
1 яйцо
6 ст. ложек сливочного масла, размягченного и порезанного на кусочки
3 ст. ложки сахара
1 ст. ложка картофельного крахмала
2 ч. ложки соли
2 ч. ложки быстрорастворимых дрожжей
1/2 чашки сыворотки

Приготовление:
1. Смешайте все ингредиенты (кроме сыворотки) и тщательно вымесите тесто около 15 минут, пока оно не перестанет прилипать к рукам и поверхности
2. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1-2 часа, пока тесто не увеличится вдвое
3. Разделить тесто на 3 части, затем каждую часть разделить на 5 продольных рулонов
4. Сделайте углубление в каждой булочке посередине
5. Свернуть и положить на смазанный противень швом вниз
6. Расположить булочки на расстоянии друг от друга и дать им постоять в теплом месте 30 минут
7. Затем смазать сывороткой и выпекать в духовке при 190 градусах 18-25 минут
8. Немного остудить и подавать.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Сметанный десерт

Дневник

Понедельник, 24 Апреля 2017 г. 10:33 + в цитатник

Ингредиенты:

-1 пак. малинового (или другого) желе, рассчитанного на 400 мл воды
-150 мл воды
-200 мл сметаны
-Сахарная пудра по вкусу

Приготовление:

1. Желе растворить в кипятке, немного остудить.
2. Начать взбивать миксером, добавить сметану и продолжать взбивать, чтобы было много пузырьков.
3. Добавить сахарную пудру по вкусу (или не добавлять).
4. Разлить по креманкам, поставить в холодильник до застывания.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Феттучини с ветчиной и грибами в сливочном соусе

Дневник

Понедельник, 24 Апреля 2017 г. 10:33 + в цитатник

Ингредиенты:

Паста феттучини — 250 г
Шампиньоны — 100 г
Ветчина — 100 г
Масло сливочное — 50 г
Сливки 20%-ные — 200 г
Мука пшеничная — 1,5 ст. л.
Тертый пармезан — по вкусу
Соль — по вкусу
Масло растительное — 2 ч. л.
Зелень — по вкусу 

Приготовление:

1. Для начала отварим макароны, чтобы они лучше варились и меньше слипались, добавим в воду 2 ст. л. растительного масла и соль. Макароны готовим до состояния аль денте и сливаем.
2. Грибы измельчаем и отвариваем 5-10 минут в небольшом количестве воды, солим.
3. На сковородке растопим сливочное масло и всыпем муку, смешаем с маслом и хорошенько посолим, а потом добавляем сливки. Так как мы посолили муку, она должна хорошо разойтись в сливках. Перемешиваем до однородности и вливаем грибы прямо с бульоном (его должно быть немного) и еще раз хорошенько перемешиваем. Ветчину нарезать и добавить в соус.
4. Все смешать и добавить тертого сыра, лучше твердого.
5. Украсить зеленью

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Лаваш

Дневник

Понедельник, 24 Апреля 2017 г. 10:32 + в цитатник

Шаг 1
Просеянную муку высыпаю на стол и делаю в ней углубление. Вливаю в него воду, растительное масло, добавляю соль и аккуратно перемешиваю вилкой.

Шаг 2
Вымешиваю 3-4 минуты и заворачиваю в пленку, оставляю на 20-30 минут.

Шаг 3
Тесто разделяю на 10 частей, каждый кусочек обваливаю в муке.

Шаг 4
Раскатываю лепешку толщиной в 2 мм.

Шаг 5
Сковородку хорошо разогреваю и выкладываю на нее тесто. Впекаю лаваш с каждой стороны по 20-30 секунд.

Шаг 6
Готовый лаваш выкладываю стопкой и накрываю мокрым полотенцем. Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Торт-мусс "Смородиновое настроение"

Дневник

Понедельник, 24 Апреля 2017 г. 10:31 + в цитатник

Ингредиенты:

Яйца куриные — 3 шт.
Сахар — 8 ст. л. + 100 г
Мука — 8 ст. л.
Разрыхлитель — 10 г
Вода — 5 ст. л.
Сгущенное молоко — 170 г
Сметана (20%) — 120 г
Лимон (сок) — 0,5 шт.
Смородина красная — 1 стакан
Смородина черная — 1 стакан
Молоко сухое — 1 стакан
Йогурт — 180 г
Творог (жирный) — 100 г
Желатин — 20 г

Приготовление:

1. Приготовить бисквит. Отделить желтки от белков.
2. Желтки взбить с 4-мя столовыми ложками сахара. Должна получиться почти белая воздушная масса. Продолжая взбивать, добавить 5 ст. л. воды.
3. Белки взбить со щепоткой соли и 4-мя ст. л. сахара до устойчивых пиков.
4. В отдельной емкости смешать муку и разрыхлитель. Просеять через ситечко, чтобы мука обогатилась кислородом, и разрыхлитель распределился равномерно. Смешать желтки с мукой до однородной консистенции. Осторожно ввести белки. Перемешать методом складывания.
5. Дно разъемной формы застелить пекарской бумагой, смазать растительным маслом.
6. Переложить получившееся бисквитное тесто в форму и поставить в заранее разогретую духовку. Выпекать примерно 30 минут при 180 °C. 
7. Бисквит остудить на решетке, разрезать пополам. Можно немного пропитать бисквитные коржи сахарным сиропом (у меня сироп шиповника, разведенный немного водой). Одну половину выложить в форму, в которой он пекся.
8. Приготовить смородиновый мусс. Для этого ягоды черной и красной смородины (я использовала замороженные ягоды) разморозить, слить лишнюю жидкость и перетереть в блендере. Добавить сухое молоко и 0,5 ст. сахара. Взбить все в блендере. Добавить творог. Взбить. В самом конце влить густой (не питьевой) йогурт (у меня черничный). И заранее приготовленный по инструкции раствор желатина. Все быстро перемешать и дать постоять в холодильнике минут 5.
9. На уложенный в форму бисквитный корж вылить 2/3 мусса. Выложить сверху 2-й корж, хорошо придавить. Сверху распределить остатки мусса. Поставить в холодильник примерно на час.
10. Приготовить крем. Смешать сгущенное молоко и сметану. Взбить миксером, постепенно добавляя сок лимона. Крем готов.
11. Торт вынуть из формы и обмазать кремом. Поставить в холодильник минут на 30.
12. Украсить торт кокосовой стружкой.
13. Сверху торта насыпать немного ягод и выложить листики мяты. Торт готов!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Фаршированные кальмары

Дневник

Понедельник, 17 Апреля 2017 г. 10:44 + в цитатник

Вам потребуется: 

Тушки кальмаров 2−3шт. 
Сырки плавленные 4шт 
Чеснок 2−3 зубчика 
Креветки (на крайний случай крабовые палочки, именно они участвовали в эксперименте, на праздник пойдут креветки) 
Укроп, петрушка 
Майонез 

Как готовить: 

1. Сначала отварим кальмары. Для того, чтобы правильно приготовить кальмары их следует погрузить в кипяток не более, чем на 5 мнут. В противном случае кальмары становятся жесткими. 
Отваренные кальмары следует очистить от пленки. 

2. Далее следует приготовить начинку для кальмаров. 
Натрем плавленные сырки на терке. 
Добавим к сыру чеснок. 
Добавим зелени. 
Добавим натертые или мелко рубленные креветки. 
Добавим майонез. 
Смешаем начинку для кальмаров. 

3. Ну, а теперь начиняем кальмары. Теперь следует нарезать закуску кольцами. 

4. Еще очень вкусно уложить кольцо фаршированного кальмара на ломтик яблока. Вкус получается божественным 

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Карамельный флан

Дневник

Понедельник, 17 Апреля 2017 г. 10:44 + в цитатник

Ингредиенты: 

ваниль 1/2 стручка 
взбитые сливки 1.75 стакана 
вода 1/3 стакана 
желтки 2 шт. 
сахар (для крема) 7 ст. л. 
сахар (для карамели) 1 стакан 
соль 1 щепотка 
цельное молоко 1 стакан 
яйца 3 шт. 

Приготовление: 

Флан - популярный десерт французской кухни. Название произошло от французского "открытый пирог" - он представлял собой выпеченную тарелочку, которую заполняли разнообразной начинкой. Был известен и в России в 19 веке, однако со временем этим словом стали называть не только классический десерт своеобразной формы, но и другие пирожные, больше напоминающие по структуре суфле. Как бы там ни было, это интересный и оригинальный рецепт карамельного флана. Такой вы встретите в ресторане. И такой мы с вами сейчас приготовим! Для начала сделаем карамель. Смешайте стакан сахара и 1/3 стакана воды и поставьте на медленный огонь. Помешивайте, пока сахар не растворится, а затем увеличьте огонь. Поварите минут 7-8, пока сироп не приобрет чудесным янтарный оттенок. 
Быстро вылейте карамель в формочки. Можете использовать чашечки. И сразу наклоните каждую формочку в разные стороны, чтобы карамели покрыла края. 
Теперь крем! Его надо готовить параллельно, или лучше - заранее, чтобы вылить сразу в горячую карамель. Смешайте сливки, молоко и соль в кастрюле с толстыми стенками. Половинку стручка ванили разделите вдоль, добавьте в сливки. Доведите до кипения на среднем огне. Снимите с огня и пусть охлаждается 30 минут. Отдельно взбейте яйца, яичные желтки и 7 столовых ложек сахара. Затем добавьте туда 1/4 стакана сливочной смеси. Перемешайте и добавьте всю яичную смесь в сливки. Осторожно взбивайте, чтобы не получилось пены. Процедите через сито, чтобы удалить все возможные комочки. Этот крем залейте в карамельные формочки, заполняя доверху. А сами формочки установите на противень или кастрюлю, залитую кипятком так, чтобы вода доходила до середины формочек. 
Выпекайте 45 минут при температуре 175 градусов. Охладите в течение 2 часов как минимум. А лучше оставьте на всю ночь! И только затем извлеките флан из формочки. Можно помогать себе ножом.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Фаршированный картофель

Дневник

Понедельник, 17 Апреля 2017 г. 10:43 + в цитатник

Ингредиенты: 
1 кг картофеля 
1 копченый окорочек (или любое копченое мясо) 
200 г помидоров 
50 г сыра 
зелень 
майонез 
соль 
перец 

Приготовление: 
Шаг 1 Картофель отварить (не очищая от кожуры) в подсоленной воде до готовности. 
Затем картофель остудить, почистить. 
Шаг 2 Разрезать вдоль на две половинки. 
Шаг 3 Чайной ложкой сделать углубление, вынуть мякоть. 
Шаг 4 Мякоть картофеля нарезать кубиками. 
Шаг 5 С окорочка срезать мясо, нарезать его кубиками. 
Шаг 6 Зелень мелко покрошить. 
Шаг 7 Помидоры нарезать кубиками. 
Шаг 8 Смешать мякоть картофеля, мясо, помидоры, зелень. 
Шаг 9 Немного посолить, поперчить, добавить майонез, хорошо перемешать. 
Шаг 10 Сыр натереть на мелкой терке. 
Шаг 11 Полученной массой нафаршировать картофель. 
Шаг 12 Посыпать картофель сыром, поставить в духовку. 
Запекать при температуре 180 градусов до тех пор, пока сыр не зарумянится. 
Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Банановый татен

Дневник

Понедельник, 17 Апреля 2017 г. 10:42 + в цитатник

Ингредиенты: 

Мука — 1,5 стак. 
Масло сливочное (100 гр для теста, 50 гр для карамели) — 150 г 
Яйцо куриное — 1 шт. 
Сахар коричневый или обычный (100 гр для карамели, 2 ст. л. для теста) — 100 г 
Сметана (или натуральный йогурт) — 125 г 
Разрыхлитель теста — 1 ч. л. 
Соль — щепотка 
Банан — 4 шт. 

Приготовление: 

1. Добавить в просеянную муку разрыхлитель, соль, размягченное масло, коричневый сахар, яйцо и сметану. 
Вымешивайте тесто, пока оно не станет гладким и однородным, закройте пленкой, уберите в холодильник на полчаса. 
2. За это время как раз успеем приготовить карамель. Если у вас есть сковорода (а еще лучше, керамическая форма для татенов), в которой сначала можно приготовить карамель на плите, а потом поставить в духовку, готовьте сразу в ней. Потом просто добавите сверху бананы и тесто и в печь! Я готовую карамель перелила в форму, где потом и запекался мой банановый татен. 
Итак, растопите масло на сковороде, всыпьте коричневый сахар (он придаст бананам этот восхитительный янтарный цвет) и готовьте, помешивая, минут 5, пока масло с сахаром не превратятся в золотистого цвета карамель. Не пугайтесь, если масло будет отделяться от сахара, так и надо. Быстро вылить готовую карамель в форму и, наклоняя форму, распределить ее по всему дну. Карамель застывает быстро, поэтому не зевать 
3. Разрежьте бананы вдоль и выложите срезом на карамель. 
4. Достаем тесто из холодильника, раскатываем в лепешку, чуть бОльшую по размеру, нежели форма, и выкладываем ее сверху на бананы, подгибая внутрь края. 
5. Ставим в горячую духовку, выпекаем 35 минут при 200 °C. Карамель будет булькать по краям пирога, это нормально. Готовый пирог вытащить, накрыть блюдом с небольшим бортиком и немедленно перевернуть. Форму аккуратно снять.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Пышки-малышки

Дневник

Понедельник, 17 Апреля 2017 г. 10:40 + в цитатник

Ингредиенты: 

Кефир — 250 г 
Сахар — 5 ст. л. 
Сода — 1 ч. л. без горки 
Соль — 0,5 ч. л. 
Растительное масло — 2 ст. л. 
Яйцо — 1 шт. 
Мука — 4 стакана 
Ванилин — 1 пакетик 

Приготовление: 

1. Муку просеять с ванилином. 
2. Кефир смешать с содой, дать постоять 10 минут. 
3. Яйцо взбить с солью и сахаром, добавить масло. Еще раз хорошо размешать. 
4. Яичную смесь соединить с кефиром. Аккуратно смешать. 
5. Понемногу добавлять муку и мешать. Муки может уйти чуть меньше или чуть больше. 
6. Тесто не должно быть тяжелым. Если сильно липнет к рукам, смажьте его растительным маслом. 
7. Рабочую поверхность присыпать мукой, раскатать тесто толщиной примерно 2 см. Формочками вырезать фигурки. Если формочек нет, сделайте как я — стаканом вырежьте кружки и сделайте надрезы с 4 сторон, не доходя до середины. В процессе жарки получатся цветочки. 
8. Обжаривать на растительном масле с 2 сторон, как оладушки. Особенно вкусно кушать такие пышки со сметаной, а также с джемами, вареньем, повидлом.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

 Страницы: 110 ... 56 55 [54] 53 52 ..
.. 1