1) Торт Богема 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 

Для теста: 
● Яйца 3 шт. 
● Сахара 1 ст. 
● Сметана 1 ст. 
● Сгущенное молоко 0, 5 банки 
● Мука 1–1,5 ст. 
● Гашеная сода 1 ч. л. 
● Какао 2 ст. л. 
● Соль по вкусу 

Для крема: 
● Сливочное масло 200 г 
● Молоко 1 ст. 
● Сахар 1,5 ст. 
● Сгущенное молоко 0, 5 банки 
● Манная крупа 3– 4 ст. л. 
● Лимон 1 шт. 

Для декора: 
● Белый шоколад 100 г 
● Черный шоколад по вкусу 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 
Яйца разотри с сахаром. Вмешай сметану в сгущенку. Всыпь столько муки, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны. Соду погаси уксусом и сразу вмешай в тесто. Добавь какао, щепотку соли, перемешай. В форму, смазанную маслом, вылей тесто. Выпекай в разогретой духовке на среднем огне около 20 мин. Корж остуди и разрежь пополам вдоль. 

Масло перетри со сгущенкой и сахаром. Свари манную кашу на имеющемся молоке, остуди. Лимон натри на терке и смешай с охлажденной манной кашей. Добавь масляную смесь. Суфле взбей миксером до получения легкой воздушной массы и поставь в холодильник на 30 мин. Перемажь коржи. Залей растопленным белым шоколадом, черным – укрась 

2) Торт из печенья с орехами и сметанным кремом 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 

Для торта: 
● печенье 500 г 
● грецкие орехи 1 стакан 
● сгущенное молоко 250 г 

Для крема: 
● сметана 1 стакан 
● сахар 3/4 стакана 
● шоколад 50 г 
● миндаль 50 г 
● фундук 50 г 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 
1. Печенье хорошо измельчить, перемешать с рублеными орехами и сгущенным молоком до получения однородной массы. 
2. Переложить получившуюся массу в фольгу, придать ей желаемую форму и поставить в холодильник на час. 
3. Переложить торт на блюдо и покрыть сметанным кремом.Для крема: Взбить сметану с сахаром, добавить кусочки шоколада и орехов, перемешать. 

3) Шварцвальдский торт 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 
● яйцо (для коржей) 4 шт. 
● сахар (для коржей) 100 г 
● темный шоколад (для коржей) 150 г 
● масло сливочное (для коржей) 5 ст.л. 
● мука (для коржей) 50 г 
● крахмал пшеничный (для коржей) 50 г 
● разрыхлитель 1 ч.л. 
● молотые лесные орехи (для коржей) 150 г 
● соль (для коржей) 
● сливки жирные (35%) (для крема) 500 мл 
● вишневая наливка (для крема) полстакана 
● консервированная вишня (для крема) 750 г 
● шоколадная стружка 50 г 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 
Яйца и сахар взбить до кремообразного состояния. Шоколад наломать маленькими кусочками и растопить на водяной бане, добавив 2 ст.л. воды. Масло растопить и дать ему немного остыть. Масло, растопленный шоколад и вишневую наливку добавить к яичной массе.Орехи обжарит до золотистого цвета, после чего измельчить их. Смешать просеянную муку, крахмал, разрыхлитель и орехи. Примешать эту смесь к яичной массе. 

Дно формы для торта смазать маслом и выложить в нее тесто. Выпекать в предварительно нагретой до 190С духовке 45-60 минут. Готовый корж остудить и разрезать на несколько пластов.Для начинки сливки и ванильный сахар взбить в густую пену. Вишням дать стечь.Пропитать коржи вишневой наливкой. На коржи выложить взбитые сливки, на них вишни. Коржи положить друг на друга. Поверхность и края торта смазать сливками и украсить шоколадной стружкой. На верхний корж отшприцевать по периметру розочки из сливок, каждую украсить вишенкой. 

4) Торт с заварным кремом 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 
● мука пшеничная 200 г 
● мука ржаная 80 г 
● сахар 70 г 
● какао 4 ст.л. 
● вода 250 мл 
● растительное масло 50 мл 
● мед 2 ст.л. 
● варенье 2 ст.л. 
● соль щепотка 
● сода 1 ч.л. 
● яблоко 200 г 
● орехи 50 г 
● вода для крема 400 мл 
● сахар для крема 100 г 
● мука для крема 3 ст.л. 
● сухое кокосовое молоко для крема 3 ст.л. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 
Для приготовления теста смешать все сухие компоненты: муку, сахар, соль, соду, какао. Постепенно помешивая, добавить воду, мед, варенье и масло.Яблоко очистить и нарезать маленькими кубиками. Добавить яблоко в тесто вместе с дробленными орехами и тщательно перемешать. Выложить тесто в смазанную маслом форму (21 см) и поставить в разогретую до 180*С духовку на 45 минут. Готовность проверить зубочисткой. 

Разделить на 2 коржа.Для крема половину воды с сахаром и довести до кипения. Тонкой струйкой влить оставшуюся половину воды, тщательно смешанную с мукой и сухим кокосовым молоком. На среднем огне довести до кипения, не прекращая помешивать. Остудить. Смазать кремом коржи и собрать торт. Украсить по желанию. 

5) Торт «Мулатка» 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 
● фигурный шоколад для украшения 
● коньяк 75 мл 
● сахарная пудра 1/3 стакана 
● сметана 30% 1 стакан 
● черный шоколад без наполнителей 3 плитки 
● готовые медовые или песочные коржы 1 упаковка 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 
1. Слегка, на низких оборотах, взбиваем сметану с сахарной пудрой. Здесь важно не перестараться и не «перебить» крем, чтобы сметана не «отошла». К тому же, она должна быть густой. Если приобретенный тобой молочный продукт жидкий — смело бери его в 1,5 раза больше, выкладывай в полотняную салфетку, завязывай и подвешивай, чтобы сметана стекла (не меньше часа). 
2. В небольшой кастрюльке на медленном огне, помешивая, растапливаем плитки шоколада, предварительно поломав их на кусочки, чтобы процесс происходил быстрее (при желании, чтобы помадка имела более нежную текстуру, можешь прибавить 1-2 ложки масла, но тогда готовый торт должен застывать дольше), и слегка взбиваем миксером. 
3. Каждый корж слегка взбрызгиваем коньяком и начинаем составлять торт, по очереди смазывая коржи шоколадом и сметанным кремом. 
4. Верхний корж равномерно поливаем шоколадом (если он во время составления торта загустел, растопи его опять, ведь верх десерта — это его «лицо»). Поставь в прохладное место (если в холодильник, то на самую нижнюю полку!) и дай застыть.

Ингредиенты: 
-Два куриных яйца 
-Три стакана муки 
-200 грамм маргарина или сливочного масла 
-Один стакан сахара 
-Немного на кончике ножа ванилина 
-Одна чайная ложка разрыхлителя для теста 
-200 грамм варенья 

Приготовление: 
1. Растапливаем на водяной бане маргарин или сливочное масло. Охлаждаем его. Ставим разогреваться до 200 градусов духовку. Высыпаем в миску сахар, выливаем к нему растопленное масло, ванилин, разбиваем яйца и тщательно все мешаем. 
2. Смешиваем пшеничную муку с разрыхлитель и начинаем её постепенно вводить в полученную в миске массу. Замешиваем крутое тесто и делим его на две неравные части. Часть которая будет меньшой кладем на час в морозильник. 
3. Теперь выкладываем вторую часть равномерно на противень и кладем поверху слой варенья. Ровняем его аккуратно ложкой. После этого достаем вторую часть теста с морозилки и натираем его через крупную терку на варенья. Ставим противень на 20 минут в духовку. По истечению времени достаем песочный пирог с духовки и подаем в теплом виде к столу.

Ингредиенты: 
- Яйцо куриное 5 шт. 
- Сахар 1 ст. 
- Сметана 1 ст. 
- Творог 550 г 
- Мука пшеничная 1 ст. 
- Сода пищевая 0,5 ч.л. 
- Масло сливочное 50 г 
- Манная крупа 1 ст.л. 
- Вишня вяленая 0,5 ст. 

Приготовление: 
1. Два яйца взбиваем с 0,5 стакана сахара. 
2. Добавляем сметану, соду, муку, растопленное сливочное масло и хорошенько перемешиваем, в результате получаем жидкое тесто, как густая сметана. 
3. Теперь приступаем к приготовлению начинки. Творог, манную крупу, 3 яйца и 0,5 стакана сахара соединяем и тщательно перемешиваем(можно с помощью блендера). 
4. Форму смазываем маслом и выкладываем тесто, а в центр аккуратно помещаем творожную начинку. 
5. Сверху на творожную начинку кладем ягоды вяленой вишни (можно использовать любые ягоды) и отправляем в холодную духовку, затем выставляем температуру 180 градусов и выпекаем пирог 35-40 минут. 
При выпечке творожная начинка опускается вниз, а из теста получаются бортики и пирог имеет вид большой ватрушки.

Казалось бы ну шоколадный торт. Что мы, тортов шоколадных не ели? Это скучно и не интересно. И все они похожи друг на друга. Где-то так я и размышляла, пока как-то не решила сделать торт по этому рецепту. 
Все, я нашла свой идеал шоколадного торта)) Такой шоколадно-прешоколадный, насыщенный, мягкий, нежный, влажный.. 

Вам потребуется: 

Для коржей: 
3 стакана сахара (600гр) 
3 стакана муки (425гр) 
1 стакан+ 2 ст.л. какао-порошка (135гр) 
1,5 ч.л. соли 
2 и 1/4 ч.л. разрыхлителя 
2 и 1/4 ч.л. соды 
3 яйца 
3/4 стакана растительного масла 
1,5 стакана молока 
1,5 стакана горячего кофе 

Для крема: 
1 и 3/4 стакана сахара (350 гр) 
1,5 стакана сливок (35%) 
213гр шоколад, мелко нарезать 
170гр сливочного масла, нарезать на мелкие кусочки 
1,5 ч.л. ванильного экстракта 

Как готовить: 

Для коржей: 

1. Разогреть духовку до 175с., смазать маслом и застелить дно 3-х разьемных форм для выпечки 20см. 
2. Смешать сахар, муку, какао-порошок, соль, разрыхлитель и соду. 
3. В отдельной миске взбить яйца, растительное масло и молоко. Затем, на низкой скорости, добавить влажные компоненты в сухие ингредиенты. Взбить до соединения. 
4. Добавить горячий кофе в тесто и перемешать до получения однородной массы. Тесто будет жидким. 
5. Разделите тесто между формами. 
6. Выпекать 35-45 минут или до сухой лучинки. Вынуть из духовки и дать остыть полностью на решетке. 
7. При необходимости срезать верхкшку, чтобы коржи были ровными (это проще сделать, если заранее положить коржи на 30-40 минут в морозильную камеру). 

Для крема: 
1. В кастрюле довести сахар и сливки до кипения на среднем огне. 
2. Уменьшите огонь до минимума и варить на медленном огне в течение шести минут. 
3. Снять с огня и добавить шоколад и масло, мешать, пока они полностью не растаяли. 
4. Вмешать ванильный экстракт. 
5. Дать полностью остыть. После того, как полностью остынет при комнатной температуре, взбить до пышности и посветления. 
6. Смазать коржи кремом и обмазать верх и бока торта.

Не пирожное - сказка! Свежо и оригинально! 

Ингредиенты: 
бисквитное тесто (на 14 "половинок"): 
4 яйца 
80 г муки 
20 г порошка какао 
20 г картофельного крахмала 
120 г сахара 
1/2 ч. л. разрыхлителя 

начинка: 
6-7 cт. л. манки 
500 мл молока 
200 г сахара 
200 г слив. масла 
щепотка ванилина 
250 кокосовой стружки 

украшение для пирожных: 
150 мл молока 
пакетик "взбитых сливок" 
какао 
сахарные бусинки 

Способ приготовления: 
1. Замесить тесто на бисквит: 
на бисквит из четырех яиц потребуется 120 грамм сахара, 80 грамм муки, 20 грамм крахмала для легкости и 20 грамм какао-порошка. 
Просеять в миску муку, крахмал и какао, 1/2 ч.л. разрыхлителя 
Перемешать хорошенько. 
Белки взбить до жестких пиков и добавить две столовых ложки сахара. 
Взбить еще хорошо до плотности и блеска. 
Желтки взбить с тремя столовыми ложками сахара в пышную светлую массу. Добавить к белкам. 
Осторожно перемешать. 
Всыпать мучную смесь через сито. 
Аккуратно перемешать до однородности, поддевая ложкой снизу вверх. 
2. Формочки обильно смазать раст. маслом и выложить в них по 1,5 ст. л. теста, разравнивая верх. 
3. Выпекать до готовности (проверить зубочисткой). 
4. Начинку я приготовила раньше, так что до сборки пирожных она успела хорошенько застыть в холодильнике. 
5. Для этого нужно вскипятить молоко и сварить в нем манку, добавив ванилин. 
6. Снять с огня и взбить венчиком, чтобы не было комков. 
7. Размягченное масло взбить с сахаром добела и ввести в слегка остывшую манную кашу. 
8. Взбить миксером и добавить кокосовую стружку, всё время взбивая. Поставить в холодильник. 
9. Бисквиты остудить. Брать по ~2 ст. л. начинки (я брала руками и скатывала их в шарик, потом делала лепешку) и ложила её на бисквитик. Затем приплюснуть сверху вторым бисквитом и аккуратно заглаживать тот крем, что вылез. 
10. Для украшения можно использовать то, что вам угодно. Я воспользовалась пакетированным заменителем сливок, приготовив их так, как было указано на упаковке: в 150 мл холодного молока добавить содержимое пакета и взбить миксером до загустения. 
11. Обмазать сливками, притрусить верх какао и украсить бусинками.

1. Вместо молочного коктейля — клубничный смузи с миндальным молоком 

Этот десертный смузи отлично подойдет для завтрака или перекуса в середине дня. Его главный ингредиент — ореховое молоко, которое можно приготовить из нежареного миндаля или фундука. Благодаря ему напиток становится похожим на классический молочный коктейль или йогурт, но без добавления коровьего молока, которое плохо усваивается в сочетании с фруктами. Чтобы получить густую текстуру молочного коктейля, в смузи добавляется авокадо или бананы. Ягоды придают коктейлю вкус и цвет. Когда не сезон, можно смело использовать любые доступные замороженные ягоды без косточки. 

Клубничный смузи с миндальным молоком (2—3 порции): 
• 1 авокадо 
• 200 г клубники (мороженой или свежей) 
• горсть клюквы 
• сок 1/2 лайма 
• 2 ч. ложки меда или сиропа топинамбура 
• 1 стакан орехового молока (1 стакан воды + 50 г нежареного миндаля или фундука) 

Чтобы приготовить ореховое молоко, хорошо смешайте в блендере воду и 50 граммов нежареных орехов. Затем процедите через сито или марлю и перелейте готовое молоко в стакан блендера. Добавьте мякоть авокадо и остальные ингредиенты. Хорошо смешайте в блендере, и десерт готов! Разлейте по стаканам и украсьте нарезанными ягодами. 

2. Вместо шоколадных конфет — шарики из орехов и сухофруктов 

Эти шарики часто называют energy balls: они хорошо насыщают, и их удобно использовать для перекуса, когда нужно быстро подкрепить силы. С рецептом можно постоянно экспериментировать, добавляя разные орехи, семечки, сухофрукты и специи. Главное, чтобы орехи были нежареными, а сухофрукты максимально натуральными без добавления сахара и красителей. Готовые шарики могут около недели храниться в холодильнике. Их удобно брать с собой на работу или в поездки, и это полезное угощение всегда нравится детям. 

Кокосовые шарики с курагой и корицей (12 шариков): 
• 100 г нежареного миндаля 
• 100 г кураги 
• 5 ст. ложек кокосовой стружки 
• 1,5 ч. ложки корицы 
• 1 ст. ложка меда 
• 1 ст. ложка сока лимона 
• пара щепоток соли 
В блендере или комбайне измельчите сначала миндаль в крошку, затем добавьте кокосовую стружку и еще раз смешайте. Ножом мелко порежьте курагу и отправьте в блендер к орехам. Добавьте корицу, сок лимона и соль. Еще раз смешайте все вместе в блендере. В готовую массу добавьте мед и перемешайте вилкой. Скатайте шарики и обсыпьте каждый в кокосовой стружке или какао. 

3. Вместо обычного мороженого — мороженое из бананов 

Чтобы приготовить у себя на кухне более полезную альтернативу классическому мороженому, понадобится только блендер и пара замороженных бананов. Предварительно бананы нужно очистить, нарезать небольшими кусочками и убрать в контейнере в морозилку. В любой момент, когда захочется холодного десерта, нужно смешать замороженные бананы с ложкой меда, натуральной ванилью, корицей, какао или ягодами. Также можно добавить немного кокосового или миндального молока. Пять минут, и десерт готов! 

Мороженое из бананов: 
• 3 замороженных банана (очищенных и нарезанных колечками) 
• ложка лимонного сока 
• ложка меда 
• содержимое стручка ванили 
Достаньте бананы из морозилки и пару минут подержите их при комнатной температуре, дав немного подтаять. Смешайте бананы и остальные ингредиенты в блендере или комбайне до однородного крема. К готовому мороженому добавьте измельченный миндаль, кедровые орешки или свежие ягоды. 

4. Вместо обычной Nutella — нутелла из фиников и фундука 

С каждой ложкой классической шоколадной Nutella съедается щедрая порция пальмового масла, сахара и сухого молока. Чтобы самим приготовить здоровый вариант нутеллы, понадобится только блендер и не больше 10 минут. В основе этой нежной шоколадной пасты — натуральные финики и сырой фундук, богатые витаминами, минералами и клетчаткой. Если паста не исчезнет в первый же день, ее можно хранить в холодильнике около недели в плотно закрытом контейнере. 

Домашняя нутелла из фиников и фундука 

• 1 стакан нежареного фундука 
• 1 стакан фиников 
• 1/2 стакана воды 
• 2 ч. ложки жидкого меда или кленового сиропа 
• 1—2 ч. ложки какао 

На ночь или минимум на 5 часов замочите фундук в питьевой воде. Если финики суховаты, их также можно замочить. Перед приготовлением промойте финики и орехи, очистите финики от косточек. Смешивайте финики, орехи, воду, какао и мед или сироп в комбайне или блендере до тех пор, пока масса не станет однородной по текстуре. 

5. Вместо чизкейка — "кешьюкейк" с инжиром 

Этот десерт из кешью — отличная замена классическому чизкейку. В нем нет ни сахара, ни молока, ни муки, и все натуральные ингредиенты остаются сырыми, сохраняя свои витамины, минералы и полезные энзимы. Сыр или творог здесь заменяют орехи кешью, вместо муки для хрустящего нижнего слоя используются орехи, а вместо плиты — блендер и морозилка. Инжир можно заменить на любые ягоды, шоколадную или кокосовую стружку. 

"Кешьюкейк" с инжиром (для маленькой формы диаметром 15 см) 

Нижний слой: 
• сушеный инжир 5—6 шт. 
• 100 г грецких орехов 
• щепотка морской соли 

Основной слой: 
 стакан нежареного кешью, замоченного на 3 часа 
 100 мл кокосового молока 
 1,5 ст. ложки сиропа из фиников (меда или другого подсластителя) 
 3 шт. кураги 
 2 ст. ложки лимонного сока 
+ свежий инжир 

Замочите грецкие орехи и инжир на пару часов. Промойте и измельчите их в блендере с щепоткой соли до однородной массы и выложите на дно формы, предварительно смазанной кокосовым или оливковым маслом, чтобы затем было легко вынимать. 

Для основного слоя смешайте в блендере предварительно замоченные орехи кешью с остальными ингредиентами. Нужно добиться консистенции однородного густого крема. Равномерно выложите крем поверх нижнего слоя и отправьте на 3—4 часа в морозилку. За час до подачи переставьте "кешьюкейк" в холодильник. Порежьте свежий инжир и выложите поверх торта. Заварите чай и наслаждайтесь полезным десертом.

Ингредиенты:
200 мл. молока
50 граммов сливочного масла (размягченного)
3 ст. ложки растительного масла
5 ст. ложек сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 шт. яйцо
1/4 ч. ложки соли
1.5 ч. ложки сухих дрожжей
2.5 стакана муки
75 гр. изюма
3 ст. ложки мака

Приготовление:
1. Изюм залить горячей водой на 10 минут,затем воду слить,изюм обсушить на салфетке.
2. В маленькой кастрюльке вскипятить 0.5 стакана воды,всыпать мак, дать покипеть одну минуту, затем огонь выключить,дать маку постоять минут 10.
3. В теплом молоке хорошо растворить дрожжи,добавить чайную ложку сахара и 2 ст. ложки муки, размешать,пока опару оставить в сторону на 10 минут.
4. Мак процедить,дать хорошо стечь воде, в изюм добавить щепотку муки,перемешать.
5. В миске смешать растительное масло,соль,сахар,ванильный сахар, яйцо.
6. В опару всыпать стакан просеянной муки, перемешать,влить смесь с растительным маслом, добавить мак и изюм,еще раз перемешать.
7. Затем всыпать еще пол стакана просеянной муки,перемешать и добавить мягкое сливочное масло,хорошо вымешать,чтобы масло распределилось равномерно.
8. Добавить остальную просеянную муку,замесить тесто по необходимости подсыпав еще пару столовых ложек муки.
9. Тесто накрыть,поставить в тепло на 1 час.
10. Форму по необходимости застелить промасленной бумагой.
11. Подошедшее тесто слегка обмять,поделить на 10 шариков, уложить не плотно в форму, затем прикрыв салфеткой оставить еще на 15-20 минут.
12. Духовку включить на 200 градусов.Булочки смазать взбитым яйцом и посыпать сахаром.
Выпекать до золотистого цвета.

ИНГРЕДИЕНТЫ
окорок куриный 700 г
грудка куриная 500 г
чеснок 2-3 зубчика
укроп 1 пучок
хмели-сунели 1 ч.л.
желатин 30 г
соль по вкусу
перец по вкусу

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Подготовить ингредиенты. 

С куриных ножек снять кожу, отделить мясо от костей и нарезать. Куриную грудку тоже нарезать и сложить в миску.

Чеснок и укроп мелко нарезать. Посолить, поперчить, добавить хмели-сунели и желатин.

Все хорошо перемешать.

В рукав для запекания сложить полученную массу, придавая форму рулета. Края рукава надежно зафиксировать, сверху сделать несколько проколов зубочисткой. Поставить рулет в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать 45 минут.

Дать рулету остыть. Зафиксировать еще раз и убрать в холодильник на сутки.

Достать рулет из холодильника. Красиво нарезать.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА (на 20 - 25 пирожков)

Мука - 500 г.(у вас может уйти чуть больше или меньше, т.к мука и калибр яиц везде разные)
Дрожжи (у меня САФ-ЛЕВЮР) - 1,5 ч. ложки (8 г)
Сахар - 1 ст. ложка
Соль - 1 ч. ложка
Молоко - 300 мл.
Яйцо - 2 шт.(я взяла 5 желтков)
Сливочное масло - 50 г.(можно заменить растительным)
Растительное масло (для замеса теста) - 2 ст. ложки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА

1. Готовим дрожжевую болтушку.
Растворите дрожжи и сахар в половине нормы теплого (около 30 градусов С) молока, поставьте чашку с дрожжами в теплое место.
** Если дрожжи хорошие, то через 15-20 минут они должны ожить и подняться пенной шапочкой. Если "шапочки" не получилось, то следует поменять дрожжи!
2. В оставшемся (теплом) молоке растворите соль и разболтайте яйца.
** ДЛЯ ВЛАДЕЛЬЦЕВ ХЛЕБОПЕЧЕК: далее, я замешиваю тесто в хлебопечке, на программе "Пельмени", потом переключаю на программу "Основной"(замес теста).
3. Просейте муку в большую миску.
Сделайте в муке ямку, влейте в ямку: дрожжевую болтушку, молоко с желтками, растопленное сливочное масло и замесите очень мягкое, липкое тесто.
** Не забивайте тесто мукой, пирожки получатся жесткими, резиновыми. Лучше в дальнейшем, при лепке пирожков, использовать больше муки для присыпки.
** Замешивайте тесто минут 10 - 15 (это время необходимо, чтобы начала работать клейковина муки), ТЩАТЕЛЬНО, пока не будет отставать от рук.
4. Вымешанное тесто поместите в миску, смазанную растительным маслом, затяните верх пищевой пленкой и поставьте в теплое место для подъема.
5. Когда ваше тесто увеличится в размере примерно в 2-3 раза, обомните его руками смазанными растительным маслом и дайте ему вновь подойти.
Ваше тесто готово! Сразу приступите к разделке пирожков.
** Обычно, в процессе приготовления теста, я даю ему подняться 2 раза. Первый подъем у меня занимает - полтора, два часа, второй - около часа.

Пока тесто подходит подготовьте начинку.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНКИ

Ингредиенты::
- 600 г (небольшой вилок) капусты
- 1 морковь
- 1 реп. лук
- 25 г сливочного масла
- 2 ст. ложки раст масла
- соль, перец
- зелень по вкусу

Мелко нашинкуйте капусту.
Морковь натрите на терке, лук мелко порежьте и обжарьте лук с морковкой в растительном масле.
Добавьте сливочное масло, капусту и тушите все сначала под крышкой, затем крышку уберите, что бы вся жидкость выпарилась.
В конце капусту посолите, поперчите, снимите с огня и дайте полностью остыть.
Добавьте в остывшую капусту нарезанную зелень.
Все хорошо перемешайте и начинка готова!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИРОЖКОВ

Подошедшее во второй раз тесто выложите на стол подпыленный мукой и растяните в жгут.
Разделите на равные кусочки (у меня весом по 35 г.).
Каждый кусочек теста округлите т.е. сформируйте из него гладкий шарик.
Сформированные шарики теста накройте пленкой и оставьте на 10-15 минут для предварительной расстойки.
** Предварительная расстойка нужна для того, чтобы тесто проще и охотнее раскатывалось, было более податливым.
Затем каждый шарик раскатайте в виде лепешки толщиной ~ 0,5 см, положите на ее середину начинку, соедините края теста и защипайте. Слепленные пирожки разложите на противне (швом вниз), застеленном бумагой для выпечки, накройте полотенцем и оставьте для расстойки на 20 минут.
За 5-7 минут до выпечки смажьте пирожки разболтанным яйцом (я - желтком, разболтанным с 1 ст. ложкой молока).
Выпекайте в разогретой до 180 – 200 С духовке до зарумянивания (минут 20-25).
Сразу же после выпечки пирожки можно слегка смазать сливочным маслом, для мягкой корочки.

Ингредиенты:

Сметана — 250 г
Сливочное масло — 110 г
Сода — 0,5 ч. л.
Мука — 2 стак.
Лимон или апельсин — 1,5 шт.
Сахар — 1 стак.
Яичный желток — 1 шт.
Сахарная пудра — по вкусу

Приготовление:

1. Сметану смешайте с содой. В сметану добавьте растопленное масло, перемешайте до однородной массы.
Постепенно начните добавлять муку небольшими порциями. Всыпав 1,5 стакана, проверьте: если тесто прилипает к рукам, всыпьте остальную половину стакана. Если же не прилипает, не добавляйте больше муки. Замесите тесто и разделите его на 2 равные части. 
2. Апельсины или лимоны нарежьте на небольшие дольки (с коркой) и взбейте в блендере. Взбитый лимон смешайте с 1 стаканом сахара. Духовку нагрейте до 180°C. Половину теста выложите в качестве основы. 
3. Тесто распределите по всей поверхности формы, сделав небольшие бортики. Выложите начинку и равномерно размажьте ее по всей основе. Разомните вторую часть теста руками и покройте ею начинку.
Для золотистой корочки смажьте пирог взбитым желтком. Попротыкайте пирог вилкой. Выпекайте около 30 минут. Затем остудите, выложите пирог из формы и присыпьте сахарной пудрой.