-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Dipika24

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 13.01.2015
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 3589

¬ыбрана рубрика  улинари€.


ƒругие рубрики в этом дневнике: ‘ото, видео, музыка(10), ѕолезное дл€ блога(0), Ќемного о разном(53),  расота(65), «доровье(49)

—амые полезные фрукты и €годы: “ќѕ 15

ƒневник

—реда, 15 »юл€ 2015 г. 07:41 + в цитатник

1. яблоко
¬ 100 г содержитс€ 40-50 ккал. ¬ одном среднем €блоке примерно 75 ккал.

¬ список «—амые полезные фрукты» почти всегда попадает €блоко, независимо от того, кто из врачей составл€л топ-лист. јнглийска€ пословица гласит: «≈шьте по €блоку перед сном, и врачи останутс€ без работы». ¬ €блоках содержитс€ железо, поэтому их особенно рекомендуют дет€м, подросткам и беременным женщинам. яблоки содержат флавоноиды, снижающие веро€тность развити€ астмы и сахарного диабета.

2. јвокадо
¬ 100 г авокадо содержитс€ примерно 160 ккал. ¬ одном среднем авокадо примерно 230 ккал. јвокадо богато витамином ≈ и фолиевой кислотой.

÷енность авокадо огромна: более подробно читайте об этом в нашей статье «ѕольза авокадо». √лавное преимущество авокадо в том, что оно содержит мононенасыщенные кислоты, снижающие уровень холестерина. —осуды и сердце остаютс€ молодыми и здоровыми.

3. Ѕанан
¬ 100 г банана содержитс€ примерно 80 ккал. ¬ одном большом банане может быть 160 ккал. Ѕанан богат калием, витамином ¬6 и фолиевой кислотой.

Ѕананы всегда попадают в список самых полезных фруктов. ¬ них много клетчатки, необходимой дл€ кишечника. Ќемало витамина —. Ѕананы содержат огромное количество кали€, дающего энергию и силу.  алий способствует снижению кров€ного давлени€, улучшению состо€ни€ мускулатуры.

4. „ерника
¬ 100 г черники содержитс€ всего 40 ккал. „ерника больше всего ценитс€ тем, что она богата антиоксидантами, предупреждающими старение организма.

јнтиоксиданты, содержащиес€ в чернике в огромном количестве, снижают риск развити€ таких возрастных заболеваний, как болезнь ѕаркинсона и болезнь јльцгеймера. ѕоэтому чем старше человек, тем чаще ему нужно есть чернику. ¬опреки распространенному мнению, черника не лечит заболевани€ глаз. ќна полезна лишь как профилактика ухудшени€ зрени€, поскольку содержащиес€ в ней вещества способствуют улучшению кровообращени€ в сетчатке глаза. ¬ целом черника богата необходимыми витаминами ј, ¬ и —, что, конечно, благотворно вли€ет на организм в целом и на зрение в том числе.

„ерника прекрасно хранитс€ в морозилке. —вежую чернику нужно промыть чуть теплой водой, высушить, промокнув полотенцем, сложить в контейнеры и убрать в морозилку. «амороженную чернику можно есть всю зиму. ƒостав из морозилки, ее нужно ненадолго оставить при комнатной температуре – она быстро разморозитс€. ѕри разморозке €года даст сок, который можно добавить в свой утренний фреш или в соус. —аму €году можно класть в кашу, йогурт, салаты или использовать ее дл€ приготовлени€ кремов и начинки дл€ сладких десертов.

5. ¬ишн€
¬ 100 г вишни содержитс€ 55 ккал. ¬ишн€ богата антиоксидантами.

¬ишн€ содержит антиоксиданты антоцианы, которые могут уменьшать воспаление в организме.  роме того, в вишне много витаминов ј и —, а также кали€, что делает вишню полезной дл€ иммунитета и психологического состо€ни€.

6.  люква
¬ 100 г клюквы содержитс€ всего около 20-30 ккал.

ƒл€ народов севера клюква всегда была самой полезной €годой, помогающей выздоравливать от многих болезней. ’ороша она и тем, что ее можно хранить свежей, без специальной заготовки – достаточно лишь высыпать свежую клюкву в дерев€нный €щик или картонную коробку и убрать на холод.

 люква обладает антибактериальным действием – она служит защитой от инфекций, а также помогает излечиватьс€ при инфекционных заболевани€х. Ёто особенно справедливо в отношении клюквы, если речь идет об инфекци€х мочевывод€щих путей.

 роме того, считаетс€, что клюква предотвращает по€вление камней в почках.

¬анночки дл€ полости рта со слегка разбавленным соком клюквы эффективны при пародонтите – десны укрепл€ютс€, улучшаетс€ общее состо€ние полости рта. ј так как клюквенный сок убивает бактерии, то такие ванночки €вл€ютс€ еще и профилактикой кариеса.

7. ¬иноград
¬ 100 г винограда содержитс€ приблизительно 70-80 ккал. ¬иноград – источник антиоксидантов и марганца.

Ќе все диетологи включают виноград в список «—амые полезные фрукты и €годы», потому что от винограда толстеют. ќн достаточно калорийный, к тому же способствует усвоению жиров. ќднако во всем нужно соблюдать меру – если съедать за раз всего несколько €год винограда, то он принесет только пользу.

¬ коже винограда содержитс€ антиоксидант ресвератрол, который уменьшает риски образовани€ тромбов и способствует снижению кров€ного давлени€. ј значит, защищает сердце от изнашивани€ и болезней.  роме того, ресвератрол обладает противовоспалительным и противовирусным действием. »сследовани€ на крысах показали, что ресвератрол предотвращает развитие рака (кожи и ∆ “).

8. √рейпфрут
¬ 100 г грейпфрута содержитс€ около 40 ккал. √рейпфрут особенно богат витамином ¬.

√рейпфрут розовый содержит флавоноиды и ликопин – эти вещества полезны дл€ защиты организма от рака. ¬ грейпфруте содержитс€ пектин, защищающий от старени€ (в том числе кожи, за что грейпфрут особенно ценитс€ женщинами) и способствующий снижению уровн€ холестерина.

9.  иви
¬ 100 г киви содержитс€ около 50 ккал. ¬ одном среднем киви без кожицы – примерно 40 ккал.  иви богат витаминами — и ≈, а также магнием и калием.

 иви очень богат витамином —, а значит, он способствует улучшению иммунитета.  иви полезен дл€ костей, зубов, десен, хр€щей. —читаетс€, что частое употребление киви способствует снижению уровн€ триглицеридов (высокий уровень триглицеридов увеличивает риск возникновени€ сердечных заболеваний).

 иви обычно чист€т от кожи, но делать это необ€зательно – можно просто вымыть киви и нарезать его колечками пр€мо с кожицей.  ожица киви съедобна.

10. јпельсин
¬ 100 г апельсина содержитс€ около 40 ккал. јпельсин богат витамином —, фолиевой кислотой и калием.

јпельсин – хороший источник фолиевой кислоты, особенно необходимой беременным женщинам и тем, кто только готовитс€ к зачатию. јпельсин полезен всем: он содержит витамины, необходимые дл€ хорошего иммунитета, и вещества, снижающие уровень триглицеридов и холестерина.

11. јнанас
¬ 100 г ананаса 50-55 ккал.

¬ ананасе содержитс€ природный фермент бромелайн, расщепл€ющий жиры и белки. Ёто способствует улучшению обмена веществ. јнанас активизирует пищеварение. Ѕромелайн помогает худеть.  роме того, бромелайн предотвращает по€вление тромбов, подавл€ет рост злокачественных клеток, увеличивает скорость заживлени€ ран.

12. √ранат
¬ 100 г граната содержитс€ 50-60 ккал. ¬ одном среднем гранате приблизительно 105 ккал. Ѕогат витамином —, р€дом минеральных веществ и микроэлементов.

√ранат богат дубильными веществами, защищающими сердце – регул€рное употребление гранатов снижает риск сердечных приступов. ¬ гранате содержатс€ антоцианы, полезные дл€ быстрого выздоровлени€ от воспалительных заболеваний. —ок граната назначают при железодефицитной анемии (в гранате содержитс€ железо).

13. ћалина
¬ 100 г малины содержитс€ около 50 ккал. ћалина €вл€етс€ источником фолиевой кислоты и магни€.
ћалину не часто включают в список самых полезных фруктов и €год – ее чаще относ€т к при€тному сезонному лакомству. ќднако малина богата эллаговой кислотой, котора€ помогает предотвратить рак шейки матки. ћалина содержит антиоксиданты, защищающие организм от преждевременного старени€. ‘олиева€ кислота и магний необходимы всем. 

“ем более установлено, что 8-9 человек из 10 страдают дефицитом магни€. ј магний жизненно необходим – например, без него не усваиваетс€ кальций. ѕолезна малина и при малокровии.ћалина весьма калорийна, в ней много сахара. Ћюд€м с лишним весом и сахарным диабетом малина показана в очень ограниченных количествах! ћалина может вызывать пищевую аллергию!

14. √руша
¬ 100 г груши содержитс€ приблизительно 55 ккал. ¬ одной достаточно большой груше – 95-100 ккал. √руша богата клетчаткой. Ѕольшое содержание волокон делает грушу фруктом, очень полезным дл€ пищеварени€. √руша защищает от запоров. –астворимые волокна груши снижают уровень холестерина, а значит, защищают сердце и сосуды.

15. јрбуз
¬ 100 г арбуза содержитс€ всего около 30 ккал. јрбуз богат витамином ¬.

јрбуз на 92% состоит из воды. ќн дает ощущение сытости, при этом человек получает очень мало калорий. ј значит, арбуз позвол€ет сбрасывать лишний вес. јрбуз – мочегонное, он избавл€ет от отеков. јрбуз можно есть очень часто, но не огромными порци€ми – 2-3 ломтика арбуза в день будет достаточно.

–убрики:   улинари€
«доровье

ћетки:  

 артошка с курицей и грибами

ƒневник

—реда, 15 »юл€ 2015 г. 07:38 + в цитатник

1. артошку отварить в кожуре,затем остудить ,очистить,и разрезать на половинки.”ложить в смазанную форму.
2.√рибы обжарить с курицей и репчатым луком+немного сливок и специи.
3.¬ыложить грибы на картошку,посыпать тЄртым сыром и поставить в разогретую духовку на 15 минут.
ѕри€тного аппетита!!!

–убрики:   улинари€

ћетки:  

 ј  ѕ–»√ќ“ќ¬»“№ ¬ ”—Ќќ≈  Ћ”ЅЌ»„Ќќ≈ ¬ј–≈Ќ№≈?

ƒневник

¬оскресенье, 05 »юл€ 2015 г. 09:51 + в цитатник

как приготовить клубничное варенье 

 ак приготовить вкусное и полезное клубничное варенье?

¬от и наступила пора дл€ сбора урожа€ и на первом месте сейчас клубника. «аготовки из клубники очень вкусны и полезны, как и сама €года. ¬едь клубника прекрасно укрепл€ет стенки сосудов, нормализует артериальное давление, обогащает организм йодом, а также укрепл€ет иммунитет. ƒл€ того, чтобы клубника сохранила максимум полезных веществ и не была вод€нистой, советую собирать еЄ не утром, а днем в сухую солнечную погоду.

¬ данной статье € расскажу вам, как приготовить вкусное клубничное варенье. Ќа его приготовление уйдет минимум времени, при этом благодар€ уникальной технологии мы сможем сохранить максим полезных веществ в заготовке и зимой наслаждатьс€ не только очень вкусным, но и полезным лакомством.

как подготовить клубнику

 ак подготовить клубнику?

¬ первую очередь нужно отобрать небольшие € твердые €годы дл€ варень€. Ќе стоит наивно полагать, что дл€ варень€ подойдет люба€ €года, даже переспевша€, так как она все равно варитс€. Ќет, от некачественных €год варень€ потер€ет не только в виде, но и во вкусе. ѕоэтому отберите только спелые и упругие €годы небольшого и среднего размера. »з больших и чуть переспевших €год всегда можно приготовить другие заготовки или же испечь вкусный пирог.

Ќе стоит промывать клубнику под проточной водой, так как вы можете повредить €годы под сильным напором, при этом вс€ гр€зь из неЄ не вымоетс€. Ћучше всего сразу отделить чашелистики от €год и сложить подготовленную клубнику в сито. ¬озьмите сито побольше. «атем окуните сито в чистую воду в миске, ведре или в большой кастрюле. ќкунайте и сливайте воду до тех пор, пока она не станет чистой. ѕосле этого высыпьте клубнику в кастрюлю, в которой вы собираетесь варить варенье.

Ѕерите кастрюлю дл€ варки клубничного варень€ с толстым дном. Ћучше вз€ть современную кастрюлю или алюминиевую. “ак как в эмалированной кастрюле есть большой риск того, что варенье пригорит, а, следовательно, вы испортите не только посуду, но  и само варенье.

клубничное варенье

 ак варить варенье из клубники?

ѕриступаем к варке варень€. ƒл€ начала клубнику засыпьте сахаром и оставьте на 1—2 часа, чтобы стек сок. Ќе беспокойтесь, что за это врем€ будет мало сока. ѕри варке клубника даст намного больше сока и получитс€ очень вкусное и ароматное варенье.

ѕосле того, как клубника немного посто€ла и дала сок, добавл€ем к ней 2-3 столовые ложки лимонного сока и несколько листиков м€ты. Ћимонный сок можно заменить лимонной кислотой буквально на кончике ножа. Ћимонный сок или кислота позволит сохранить при€тный красный цвет и сделает варенье более ароматным и вкусным. ћ€та также бросаетс€ дл€ вкуса и великолепного аромата варень€.

¬арить клубничное варенье нужно всего 10-15 минут. ѕредварительно его помешива€. “акже не забудьте сн€ть пенку с варень€.  огда оно будет готово. ћожно рассыпать его по стерилизованным банкам и закатывать.

¬от и все. «имой вы можете насладитьс€ вкусным и ароматным вареньем из клубники, которое сохранило максимум полезных веществ, благодар€ быстрой термической обработке. ј лимонна€ кислота не позволит варенью загустеть или потер€ть цвет. ¬аренье можно использовать в качестве начинки дл€ пирогов или пирожков, варить вкусный и ароматный чай или же лакомитьс€ в качестве самосто€тельно десерта.

варенье из клубники 

 

»сточник http://vsedlianas.ru/kak-prigotovit-vkusnoe-klubnichnoe-varene/

–убрики:   улинари€

ћетки:  

“орт " илиманджаро"

ƒневник

¬оскресенье, 05 »юл€ 2015 г. 09:43 + в цитатник

Ётот тортик готовитс€ в два этапа: сначала готовим суфле (дл€ застывани€ понадобитс€ примерно 5-6 часов). «атем выпекаем бисквит и собираем торт. я вечером сделала суфле, а утром испекла свежий бисквит, собрала торт и вечером уже угощала своих друзей вкусным, нежным тортиком.
Ќам потребуетс€:
дл€ теста:
€йцо 5 шт
сахар 200 гр
мука 200 гр
какао 30 гр
растительное масло 50 мл
разрыхлитель 1 ч.л
дл€ суфле:
йогурт питьевой 400 мл
сливки 20% 100 мл
желатин 10 гр
сахар 50 гр
консервированные персики 
—делать суфле: желатин залить сливками и оставить набухать. ¬ йогурт добавить сахар и хорошо перемешать. ѕерсики порезать на кубики и добавить в йогурт. ∆елатин поставить на огонь и прогреть до полного растворени€. ¬лить желатин в йогурто-фруктовую смесь и хорошо перемешать. ‘орму дл€ суфле (€ использовала глубокую миску) выложить пищевой плЄнкой. ƒиаметр формы дл€ суфле должен быть немного меньше , чем диаметр коржа! ¬ылить йогуртовую смесь в форму и поставить в холодильник до полного застывани€.
—делать корж: муку просе€ть, соединить с какао и разрыхлителем. Ѕелки отделить от желтков. Ѕелки взбить в пышную пену, добавить сахар, взбить до стойких пиков. ƒобавить в белковую массу желтки (по одному) и продолжить взбивать , затем добавить масло. ¬лить белково-желтковую массу в муку и перемешать дерев€нной лопаткой. ‘орму дл€ выпекани€ смазать маслом, вылить тесто в форму и поставить в заранее разогретую духовку. ¬ыпекать при 180 градусах примерно 35 минут. √отовность проверить сухой зубочисткой.
—обрать наш тортик: корж разрезать по горизонтали на две части. Ќижнюю часть выложить на подставку дл€ торта и пропитать персиковым сиропом. ѕоверх коржа выложить готовое суфле. ¬ерхнюю часть коржа разрезать на 8 или 10 частей. ¬ыложить кусочки коржа вокруг суфле. ¬ середину выложить кусочки персиков. ѕосыпать торт сахарной пудрой. 

ѕри€тного чаепити€!!!

–убрики:   улинари€

ћетки:  

ƒрожжевые оладьи с €блоками

ƒневник

¬оскресенье, 05 »юл€ 2015 г. 09:39 + в цитатник

»нгредиенты:

ћолоко 500 мл;
ћука пшенична€ 500 г;
—ухие дрожжи 3+1/2 ч.л.;
яйцо 2 шт;
—ахар (мелкий) 2 ст.л.;
ћасло растительное 2 ст.л.;
¬анильна€ эссенци€ 1 ч.л.;
—оль 1/2 ч.л.;
яблоко 2 шт;

ѕриготовление:

1.¬рем€ приготовлени€ - 1 час 30 минут
2.ѕриготовление опары:
¬ очень тЄплое молоко (примерно 40 градусов) добавьте дрожжи и муку. ѕеремешайте всЄ до однородности.
3.Ќакройте льн€ным полотенцем, поставьте опару в тЄплое место на 30 минут. Ќужно, чтобы тесто хорошо подн€лось.
4.„ерез 30 минут убедитесь, что тесто хорошо подн€лось.
5.ƒобавьте €йца, сахар, масло, ванильную эссенцию, соль.
6.’орошо перемешайте до однородности. —нова накройте полотенцем и поставьте на 30 минут в тЄплое место.
7.Ќарежьте €блоки мелкими кубиками, можно потереть на тЄрке.
8.“есто хорошо подошло, увеличившись в объЄме почти в три раза. ƒобавьте к нему €блоки и снова хорошо перемешайте. —нова поставьте в тЄплое место минут на 20.
9.ј это уже тесто с €блоками, оно тоже очень хорошо подн€лось. ¬ этот раз тесто не перемешивайте.
10.–азогрейте сковороду, налейте растительное масло. ѕоставьте р€дом стакан с водой. ќкуна€ столовую ложку в воду, выложите тесто на сковороду.
11.¬ыпекайте с двух сторон до золотистого цвета. 

Ќа раскалЄнной сковороде оладьи поднимаютс€ моментально, важно не зевать и переворачивать воврем€, чтобы не получить горелых оладий.
12.ќладьи готовы!

ѕри€тного аппетита.

–убрики:   улинари€

ћетки:  

5 простых рецептов закруток с помидорами

ƒневник

—реда, 24 »юн€ 2015 г. 07:52 + в цитатник

ћалосольные помидоры быстрые

»нгредиенты:
ѕерец черный горошек - 2 штуки
ѕерец душистый - 2 штуки
”кроп - 1 пучок
’рен - 0,5 штуки
„еснок - 2 зубчика
—оль - 1,5 столовые ложки
“омат (помидор) красный - 1 килограмм.

ѕриготовление
¬се указанное количество ингредиентов рассчитано на 1 литр готового продукта!

1. ћытые помидоры укладываем в банку. ѕостарайтесь выбрать мелкие и зрелые томаты.
2. ¬ каждую из банок добавл€ем укроп вместе со стебл€ми, листь€ черной смородины (2-3, не больше ) и хрен.
3. ƒобавим также несколько долек чеснока и перчик.
4. –ассол дл€ наших помидоров готовим так. ћерки соли и сахара в него кладут, исход€ из объема: на литр нужно 1,5 столовые ложки соли, а сахара - одну чайную.
5. ¬арим рассол и охлаждаем немного, после чего заливаем его в банку к томатам.
6. «акрываем банки крышкой.

ћалосольные помидоры быстрые готовы к употреблению уже через двое суток.

ƒомашние помидоры, консервированные с чесноком

»нгредиенты:
„еснок - 5 зубчиков
”кроп - 10 граммов
ѕерец черный горошек - 8 штук
√воздика - 2 штуки
”ксус 9% - 100 мл
—ахар - 4 столовые ложки
“омат (помидор) красный - 1 килограмм

ѕриготовление

1. ¬еточку укропа, 2 зубчика чеснока, перец, гвоздику положить на дно простерилизованной банки.
2. ѕомидорчики вымыть, и плотненько уложить в банку, перекладыва€ их оставшимс€ чесноком.
3. ѕомидорки залить кип€тком, и пусть остывают до конатной температуры.
4. ќсторожненько выливаем воду с помидор в кастрюльку, добавл€ем соль и сахар. ƒоводим до кипени€.
5. ¬ банку, в которой наход€тс€ наши помидорки вливаем уксус.
6. «аливаем кип€ток из п.4., закатываем. Ќаши помидоры, консервированные с чесноком готовы.

–ецепт помидоров «ѕальчики оближешь»

»нгредиенты:
“омат (помидор) красный - 3 килограмма
„еснок - 8 зубчиков
Ћук репчатый - 2 штуки
ћасло растительное (подсолнечное) - 3 столовые ложки
ѕетрушка (зелень) - 1 пучок
¬ода - 1 л
”ксус 9% - 50 мл
—оль - 1 столова€ ложка
—ахар - 3 столовые ложки
ѕерец черный горошек - 1 щепотка
ѕерец душистый - 1 чайна€ ложка
Ћавровый лист - 1 штука.

ѕриготовление

1. ¬ыкладываем на дно чистой банки рубленую зелень петрушки и чеснок, а затем заливаем прокаленное растительное масло.
2. «убочисткой прокалываем небольшие дырочки в плодоножке помидоров. Ёто станет гарантом того, что они не лопнут и хорошо пропитаютс€ маринадом.
3. Ќа зелень аккуратненько укладываем сухие помидоры и репчатый лук, который предварительно порезали колечками.  стати, если вам попались крупные помидоры, то можно разрезать их пополам.
4. “еперь нам нужно прокип€тить маринад (уксус вливаем только после того, как выключили огонь), а после этого заливаем наши помидоры.
5. —терилизуем помидоры минут 15, а затем закатываем.

ѕомидоры с хреном, засоленные по-сибирски

»нгредиенты:
“омат (помидор) красный - 10 килограммов
„еснок - 300 граммов
’рен корень - 3 штуки
”кроп - по вкусу
Ћисть€ смородины - по вкусу
ѕерец черный горошек - по вкусу
—оль - 70 граммов
¬ода - 10 л.

ѕриготовление

1. ѕромыть помидоры и дать им обсохнуть, почистить корень хрена и кусками. ќчистить чеснок.
2. ѕромыть зелень и листь€ смородины, оставить, чтобы они обсохли.
3. ѕростерилизировать банки, на дно каждой положить листь€ смородины, специи, зелень, несколько зубчиков чеснока и кусочков хрена. ¬ыкладывают в банку помидоры и еще один слой приправ.
4. ƒл€ маринада воду кип€т€т, добавл€ют соль и перемешивают. ћаринад надо остудить и еще теплым залить помидоры.
5. ѕомидоры с хреном, засоленные по-сибирски, закрываютс€ герметично крышками и охлаждаютс€ в 2-3 дн€ в прохладном месте.

“оматы маринованные

»нгредиенты:
¬ода - 1 л
—оль - 1 столова€ ложка
”ксус 70% (Ёссенци€) - 10 граммов
—ахар - 3 столовые ложки
—ельдерей - по вкусу
ћорковь - 100 граммов
“омат (помидор) красный - 1 килограмм

ѕриготовление

1. ћорковь очистите от кожуры и нарежьте косыми дольками, перец промойте, очистите от семечек и нарежьте дольками. „еснок также очистите. Ћисть€ сельдере€ промойте.
2. Ќа дно банки выложить сельдерей перец горошком и чеснок. ѕомидоры промойте и аккуратно уложите сверху, морковь и перец укладывайте по бокам.
3. ѕриготовьте заливку, дл€ этого смешайте воду, уксусную эссенцию, соль, сахар. Ќа трехлитровую банку вам понадобитс€ 2 литра заливки.
4. «алейте помидоры и дайте им насто€тьс€ 15 минут, слейте и залейте второй раз и сразу же закатайте.
5. ќхлаждайте банки плотным полотенцем. ’ранить помидоры маринованные можно при комнатной температуре.

–убрики:   улинари€

ћетки:  

—уперские рулетики из кабачков с куриным м€сом

ƒневник

—реда, 24 »юн€ 2015 г. 07:50 + в цитатник

»нгредиенты:

-молодые кабачки (или цуккини) - 2 шт.;
-филе куриной грудки - 1 шт.;
-чеснок - 2 зубчика;
-сыр твердый - 50 г;
-готовый соус из паприки (не острый);
-несколько листиков базилика;
-соль, черный молотый перец;
-оливковое масло.

ѕриготовление:

 абачки вымыть и нарезать полосками примерно по 0,5 см.
ѕротивень застелить бумагой дл€ выпечки, разложить кабачки, немного смазать оливковым маслом и посолить. ѕоставить в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут, чтобы кабачки стали м€гче и лучше сворачивались.
 уриное филе нарезать тонкими продольными полосками, немного отбить, посолить и поперчить.
ƒобавить чеснок, перемешать и оставить немного помариноватьс€.
Ќа подготовленные кабачки выложить полоски куриного м€са, присыпать сыром, базиликом, добавить немного соуса.
—крутить рулетики из кабачков с куриным м€сом, сколоть их шпажками и запечь при 180 градусах 25 минут.
–улетики из кабачка с куриным м€сом готовы.

–убрики:   улинари€

ћетки:  

“ефтели в картофельных корзиночках

ƒневник

—реда, 24 »юн€ 2015 г. 07:49 + в цитатник

»нгредиенты:
4-5 картофелин
1-2 ст. ложки муки
300 г смешанного фарша
1 луковица
2 ст. ложки отварного риса
2 €йца (1 - в картофель; 1 – в фарш)
100 г тЄртого сыра
соль, специи; петрушка

ѕриготовление:
1.ќтварить картофель и приготовить пюре с добавлением сливочного масла, взбитого €йца, 50 г. сыра и муки.
2.Ћук мелко порезать, обжарить до прозрачности и остудить.
3.—мешать фарш с луком, рисом, зеленью, специ€ми и €йцом.
4.‘ормочки дл€ корзиночек (у мен€ силиконовые) смазать растительным маслом. Ќамочить руки в холодной воде и осторожно разложить картофельное пюре, формиру€ бортики.
5.¬ картофельные корзиночки выложить по столовой ложке фарша, посыпать тЄртым сыром.
¬ыпекать при 190 — 35-40 мин.

–убрики:   улинари€

ћетки:  

 ак замораживать €годы правильно?

ƒневник

—реда, 24 »юн€ 2015 г. 07:48 + в цитатник

ƒл€ каждого продукта существует сво€ технологи€ заморозки.

ягоды (малина, смородина, крыжовник, вишн€, земл€ника и клубника) следует помыть, немного просушить и затем разложить на плоскую тару. ѕоставить в морозильную камеру и после заморозки высыпать в контейнер.

‘рукты с косточками (абрикосы, сливы) перед заморозкой следует разрезать пополам и вынуть косточки. «атем разложить на поднос и заморозить. ѕосле этого как обычно пересыпать в контейнер.
‘рукты (груши, €блоки), из которых обычно делают сушку или повидло, можно приготовить иначе. Ќарезать небольшими кусочками без косточек. Ќемного подморозить на тарелке, затем переложить в посуду и залить сахарным сиропом из расчета: ¾ ст. сахара на 1 ст. воды комнатной температуры. «акрыть крышкой и поставить в морозильную камеру.

«амороженна€ земл€ника
ягоды земл€ники можно заморозить двум€ способами.
1.  рупную и средних размеров, целую и сухую земл€нику замораживают, разложив на лотке в один слой и выдержав в морозильном отделении до полного подмораживани€. ѕеред замораживанием €годы можно посыпать сахаром.
2. «емл€нику также можно заморозить и в банках в сахарном сиропе. ѕодготовленные €годы укладывают в чистые сухие банки, заливают сахарным сиропом (300 г сахара на 1 л воды) и охлаждают, затем выдерживают в морозильной камере в течение 24 часов. Ѕанки с замороженной земл€никой плотно закрывают полиэтиленовыми крышками и хран€т в морозильной камере.

«амораживание черешни и вишни
ѕодготовленные (вымытые, очищенные от плодоножек и косточек) €годы пересыпают сахаром, упаковывают в небольшие емкости, выстланные полиэтиленовой пленкой и помещают в морозильную камеру, где температура поддерживаетс€ в пределах -12...-18°, а хран€т при температуре -12°.
“аким же способом можно заморозить €годы крыжовника, кизила, калины и др.

«аморозка малины
ћалину можно заморозить как с сахаром, так и без него. —пелые €годы раскладывают в небольшие емкости, выстланные полиэтиленовой пленкой, послойно пересыпают сахаром, став€т на 3-4 часа в прохладное место. «атем емкости накрывают крышками или пленкой и помещают в морозильник. –азмораживание малины в процессе хранени€ не допускаетс€.

«амороженна€ смородина
ягоды смородины (черной, красной, желтой, белой) промывают, просушивают, насыпают в небольшие емкости или на поддоны и замораживают. “е, которые замораживали россыпью, потом ссыпают в полиэтиленовые пакеты и хран€т в морозильной камере. »спользуют по мере необходимости.

«аморозка клюквы
 люква - сама€ неприт€зательна€ дл€ хранени€ €года. ≈е до наступлени€ морозов можно держать в городских услови€х на балконе, а в сельских - на открытом воздухе, залив водой. — наступлением заморозков воду нужно слить, а €годам дать замерзнуть. ÷елые неповрежденные €годы клюквы можно и без заморозки сохранить до весны.

–убрики:   улинари€

ћетки:  

ћастика от ј до я. ћастер-класс

ƒневник

¬оскресенье, 31 ћа€ 2015 г. 16:41 + в цитатник

ƒл€ тех, кто любит оригинальность и креатив во всем, предлагаетс€ обратить внимание на такую диковинку, как кондитерска€ мастика! Ёто что-то среднее между сладкой пастой и пластилином! » лепить из нее – одно удовольствие, и на вкус – вполне съедобна€ вещь.
ƒл€ большинства рецептов приготовлени€ мастики в домашних услови€х нужны конфеты маршмеллоу, которые очень напоминают зефир. —ейчас их можно найти в любом магазине или супермаркете. “ут насобирала рецепты мастики....ѕоробую удивить своих любимых мальчишек.

»так, дл€ кондитерской мастики вам понадоб€тс€:

400 г сахарной пудры;
50 г крахмала;
5 г бесцветного желатина;
300 г маршмеллоу;
1 ст.л. сливочного масла;
вода; 1 ч.л. лимонного сока.

«амочите желатин и дайте ему набухнуть, затем на вод€ной бане растворите его полностью.  онфеты маршмеллоу, сливочное масло и лимонный сок смешиваем и ставим в микроволновку на несколько секунд, либо на маленький огонь, лучше над рассекателем. ћаршмеллоу должно увеличитьс€ в объеме.  огда растоп€тс€, вливаем к ним желатин, перемешиваем до однородной массы и, считайте, что мастика готова. ≈сли ¬ы будете делать цветные фигурки, полученную массу разделить и добавить пищевые красители.



— лепкой, правда, придетс€ повременить – мастика должна немного отлежатьс€. «аверните ее в полиэтилен и положите в контейнер с крышкой. ѕотом мастику можно будет просто пом€ть в руке как пластилин, и начинать лепить! ћастика готова. ≈е можно раскатать, вырезать различные фигурки.
ƒл€ лепки сложных фигурок нужна сноровка, а вот вылепить такие шикарные розы сможет каждый, достаточно только запастись терпением и временем!

≈сли у вас нет формочки дл€ печень€ в виде цветочка, вам понадоб€тс€ обычные крышечки из-под банок и всевозможных бутылок. „тобы роза была более натуралистичной, возьмите разные по величине крышки – маленькую, чуть больше и большую. ≈ще вам пригодитс€ палочка с круглым концом (это может быть даже палочка от детского барабана или проста€ шарикова€ ручка с округлым концом).

ѕроцесс лепки розочки прост. —начала вырезаем лепестки. «атем, дл€ максимальной реалистичности, кра€ каждого лепесточка нужно прижать и раскатать, чтобы они стали тоненькими. »менно здесь мы используем нашу шариковую ручку! ј можете просто пройтись пальцами по кра€м лепесточков, так, будто вы лепите вареники!



ќтдельно лепим «каплю» - сердцевину и нанизываем ее на зубочистку. Ёту каплю следует заготовить заранее, так как она до лепки должна сушитьс€ сутки! ≈сли вы станете лепить на незатвердевшую сердцевинку, ваша роза выйдет скомканной.

“еперь лепим лепестки на «каплю» через один. —мачивайте каждый лепесточек капелькой воды, чтобы лучше клеилось. ћожно использовать белок €иц или жидкую мастику. ¬нимательно изучите фото-инструкцию и у вас выйдут неимоверно красивые розы! ѕоследние штрихи – аккуратно изогните лепестки на уже готовом цветке так, как вам нравитс€, так будет смотретьс€ более естественно.

√отовые цветы покройте пищевым лаком или просто белками – это придаст им гл€нец и блеск.

ћастика на згущЄнке

50 гр сухого молока,
30 гр сгущенки.
50 гр сахарной пудры

ћастика (основной рецепт)

2 ст. л. воды
1+1/2 ч.л. желатина ( без горки)
1+1/2 ст.л. глюкозы
2 ч.л. глицерина
455 гр. просе€нной сахарной пудры



1. ¬ чуть тЄплую воду добавить желатин, перемешать, дать растворитьс€. ѕоставить в микроволновку на 8-10 секунд (врем€ зависит от мощности микроволновки) ¬ј∆Ќќ! Ќ≈ допустить закипани€ желатина, в противном случае его нужно сразу выкинуть.
2. ѕока гор€чий желатин туда влить глицерин и глюкозу, перемешать до однородной массы.
3. ƒобавл€ть сахарную пудру по част€м и вымешивать до тех пор пока уже невозможно будет перемешивать ложкой. “огда всыпать остальной сахар и вымешивать руками до однородной массы. “есто считаетс€ готовым тогда, когда оно будет гладкое и не липнуть к рукам.

ћастика хранитс€ 2 недели в холодильнике, завЄрнутое в пищевую плЄнку. ѕеред употреблением вынуть из холодильника и довести до комнатной температуры или поставить в микроволновку на 8-10 секунд.



ћастика медова€

Ќа 500 грамм сахарной пудры
2 ст. ложки меда
10 грамм желатина
2 ст. ложки растительного маргарина или сливочного спреда
6 ст. ложек воды

 ак это прин€то при работе с желатином: замочить желатин в воде на 30-40 минут.
 огда желатин хорошо набухнет, нагреть его на вод€ной бане до растворени€ и охладить. ¬ чашке размешать мед, растопленный маргарин или спред и охлажденный растворенный желатин.   смеси понемногу начать добавление сахарной пудры, аккуратно перемешива€ дерев€нной лопаткой или шпателем.  огда масса станет достаточно густой, и ее можно будет вымешивать, выложить ее на присыпанный сахарной пудрой стол и вымесить эластичной тесто. ћедова€ мастика дл€ торта должна получитьс€ эластичной, такой, чтобы ее можно было легко раскатывать. ≈сли медова€ мастика получитс€ м€гкой, с ней невозможно будет работать, она будет сильно раст€гиватьс€ и рватьс€, при покрытии торта. ѕоэтому, если у вас вышла слишком м€гка€ мастика, подмесите сахарную пудру в мастику, чтобы мастика стала покруче.


„асто задаваемые вопросы

"- ѕочему иногда через покрытие из сахарной мастики, начинает просвечивать основание? "

Ћюбые варианты сахарной мастики, которую используют дл€ покрыти€ торта, очень чувствительны к влажности, поэтому необходимо беречь торт, покрытый сахарной мастикой от влажности.

1. Ќеобходимо в качестве основани€ использовать сухие бисквиты, масл€ные торты или покупные бисквиты.
2. Ќе стоит слишком усердствовать, пропитыва€ торт сахарным сиропом или ликером.
3. “орт, покрытый сахарной мастикой, должен хранитьс€ в плотно закрытых герметических коробках или полиэтиленовых пакетах.

"- —колько времени может хранитьс€ торт, покрытый сахарной мастикой?"

≈сли торт влажный, тогда потребуетс€ больше времени, чтобы торт засох. ≈сли торт очень сухой, тогда есть опасность, что через два дн€ мастика, которой покрыт торт, покоробитс€. “акже необходимо иметь ввиду, что в сухом и жарком климате срок хранени€ торта, покрытого мастикой меньше, чем в прохладном и влажном климате.



"- ѕочему рветс€ сахарна€ мастика?"

ѕри раскатывании сахарной мастики стоит учитывать, что толщина еЄ не должна быть очень тонкой. ƒостаточно раскатать мастику до толщины 2-3 мм.  роме того, что во врем€ покрыти€ торта тонко раскатанна€ мастика может порватьс€, под тонко раскатанной мастикой видны все неровности основани€ торта.

"- Ќа каком основании раскатывать сахарную мастику?"

—уществует несколько вариантом раскатывани€ мастики:

1. —ахарную мастику можно раскатывать на столе, посыпанном сахарной пудрой или крахмалом
2. —ахарную мастику удобно раскатывать между двух больших листов полиэтилена, которые смазаны растительным маслом.

ѕреимущество второго способа в том, что дл€ покрыти€ торта не об€зательно отдел€ть мастику от полиэтилена. ѕосле того, как мастика раскатана до толщины 2-3 мм, достаточно сн€ть верхний лист и перенести мастику на полиэтилене на торт и только тогда, когда мастика уже покрывает торт, отделить полиэтилен от мастики.
” мен€ при этом методе не получилась гладка€ поверхность мастики, потому что € использовала тонкий полиэтилен, который при раскатывании съезжал и образовывал складочки. Ќо мне понравилась получивша€с€ «структурированна€» поверхность мастики, поэтому € не стала брать полиэтилен потолще.
ƒумаю, полиэтилен, который используетс€ дл€ парников, позволит получить гладкую поверхность, так как он достаточно плотный.

"-  ак сделать, чтобы сахарна€ мастика на торте блестела."

„тобы сахарна€ мастика на торте блестела, после того, как вы закончили украшать торт, покройте мастику раствором мЄда в водке в соотношении 1:1. ƒл€ этого возьмите м€гкую кисточку и, смачива€ ее в растворе, нанесите на ваше творение медово-водочный раствор. „ерез несколько минут водка испаритс€, и ваш тортик станет блест€щим.

“аблица смешивани€ цветов

 ак покрасить в черный цвет сахарную мастику

ѕокрасить сахарную мастику в черный цвет можно разными способами. ¬се опытные тортоукрашательницы отмечают, что подобрать желаемый цвет не всегда удаетс€ быстро. Ќужен опыт и знание законов и правил смешивани€ цветов.

ѕервый способ окраски мастики в черный цвет

—мешать красители следующих цветов: красный, синий и желтый. —оотношение зависит от оттенка, который вы желаете получить:

ƒл€ нейтрального черного: 1 часть красного : 2 части синего : 1 часть желтого
ƒл€ черного с зеленым оттенком: 1 часть красного : 1 часть синего : 2 части желтого
ƒл€ черного с фиолетовым оттенком: 1 часть красного : 1 часть синего : немного желтого
ƒл€ черного с красным оттенком: 2 части красного : 1 часть синего : 1 часть желтого

я делала так: развела сухие красители по отдельности каждый цвет в капле воды. ѕотом, вз€в за основу тот краситель, которого должно быть больше, добавл€ла к нему остальные цвета. ѕолучила жидкий краситель черного цвета, который при вмешивании в мастику дал насыщенный серый цвет. ѕри увеличении количества красител€ цвет становилс€ темнее, в результате € получила черный с фиолетовым оттенком.

¬торой способ получени€ мастики черного цвета

ћожно подкрасить мастику в коричневый цвет сахарной жженкой или сделать шоколадную мастику, а потом добавить в нее синий краситель.

“ретий способ окрашивани€ сахарной мастики в черный цвет

Ѕерете черный краситель и окрашиваете мастику в черный цвет

"-  ак хранить мастику и сколько?"

Ћюбую сахарную мастику можно хранить несколько дней, до недели, в хорошо закрытых полиэтиленовых пакетах или пластмассовых контейнерах.

ѕортитьс€ в сахарной мастике нечему, важно просто защитить мастику от воздуха, чтобы она не засыхала и от влаги, чтобы мастика не размокала.

Ќесколько советов при работе с мастикой из "ћаршмеллоу"

1. ѕри покупке конфет их название не об€зательно должно быть "Marshmallows". ƒостаточно, чтобы в названии было сочетание "..mallows.." или "..mallow..".
2. —ахарна€ пудра дл€ мастики должна быть очень мелкого помола. ≈сли в ней попадутс€ кристаллы сахара, то при раскатывании пласт будет рватьс€.
¬ зависимости от сорта конфет сахарной пудры может потребоватьс€ гораздо больше, чем указано в рецепте, поэтому ей нужно запастись заранее в больших объЄмах.
≈сли при замесе мастика долго остаЄтс€ липкой, то нужно вмешивать и вмешивать пудру, пока не получитс€ нужна€ консистенци€.
3. ѕокрытие из мастики Ќ» ¬  ќ≈ћ —Ћ”„ј≈ нельз€ наносить на влажную основу — на пропитанные коржи, на сметанный крем и т.п. ћастика от попадани€ влаги быстро раствор€етс€. ѕоэтому между мастикой и тортом должен находитьс€ "буферный слой". Ёто может быть марципан или тонкий слой масл€ного крема. ≈сли используетс€ масл€ный крем, то перед нанесением мастики необходимо, чтобы торт посто€л в холодильнике до затвердени€ крема.
4. ƒл€ склеивани€ разных частей фигурок из мастики или дл€ приклеивани€ украшений на покрытие из мастики, место склеивани€ нужно слегка увлажнить водой.
5. ѕри долгом нахождении на воздухе мастика высыхает.
Ќекоторые фигурки, например, цветы, чашки-ложки-тарелки, столы-стуль€, лучше делать заранее и дать им хорошо высохнуть.
6. ‘игурки из маршмеллоу можно разукрашивать сверху пищевыми красител€ми.
7. ≈сли мастика остыла и стала плохо раскатыватьс€, то еЄ можно немного подогреть в микроволновке или гор€чей духовке и она оп€ть станет пластичной.
8. ’ранить недоиспользованную мастику можно в холодильнике (1-2 недели) или в морозильнике (1-2 мес€ца), предварительно завернув еЄ в п/э плЄнку.
9. √отовые высушенные фигурки из мастики нужно хранить в плотно закрытой коробке в сухом месте. ’ран€тс€ такие фигурки несколько мес€цев.

"- ≈сли пласт мастики, которым покрывали торт, порвалс€ "

ј все эти швы, заплатки легко можно убрать с помощью широкой кисти, которую обмакиваешь в воду и "штукатуришь" до идеально поверхности, выглажива€ мастику и заделыва€ швы и недочЄты. ј там, где попадаетс€ пузырЄк воздуха под мастикой можно просто проколоть иголочкой и рукой загладить это место.

"-  акой крем лучше использовать под покрытие?"

“орт лучше выравнивать:
- масл€ным кремом
- вареной сгущенкой
- ганашем
- марципановой массой

¬ первых трех случа€х торт надо убрать на холод, чтобы его поверхность застыла.

"- Ќа каком этапе в мастику добавл€ют масло?"

€ добавл€ла масло, когда отправл€ла мастику в микроволновку.

"-  ак замешивать мастику из маршмеллоу?"

ћастика должна стать однородной, плотной, не пористой, не липкой, пластичной. ≈сли во врем€ работы мастика становитс€ слишком упругой и жесткой, ее надо чуть нагреть в микро, пом€ть руками или если перегрелась, еще в пудре помесить и работать дальше. ≈сли мастика начала крошитьс€, можно добавить немного воды или лим. сока и замесить еще раз.
Ќемного о самом замесе. ћного читала советов, как делать мастику из маршмаллоу. я категорически против полного растапливани€ мармышек и размешивани€ их до однородной массы. я их нагреваю, жду когда набухнут и сразу высыпаю в сах. пудру и замешиваю. ≈сли их перегреть, мастика будет крупинками и крошитьс€. » еще один момент, когда мармышки сильно нагреты (растоплены фактически) при добавлении сах. пудры она (пудра) начинает собиратьс€ комками оч. плотными и эти комки потом мешают в работе...

"-  ак покрыть ровно торт мастикой?"

—кладок на боках не будет, если раскатать мастику с большим запасом и когда начнешь покрывать, мастика под своим весом хорошо раст€нетс€ и л€жет ровно. “олько крем дл€ выравнивани€ под мастикой должен быть оч. хорошо застывшим, чтобы во врем€ покрыти€ не по€вились вм€тины.
я когда покрываю мастикой торт, у мен€ в запасе по всей окружности минимум см 10-15. ¬от тогда у нее вес есть и она может отт€нутьс€. –азглаживаю сначала на столе весь этот запас, чтобы лег без складок а потом уже и бока торта легко выглаживаютс€. ј потом просто ножом дл€ пиццы ровно все отрезаю по кругу, оставл€€ про запас 0,5 см (а то мастика может приподн€тьс€). ¬от весь секрет.

–убрики:   улинари€

ћетки:  

 —траницы: 66 ... 11 10 [9] 8 7 ..
.. 1