-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Dipika24

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 13.01.2015
Записей: 3222
Комментариев: 478
Написано: 4651

Выбрана рубрика Кулинария.


Другие рубрики в этом дневнике: Фото, видео, музыка(10), Полезное для блога(0), Немного о разном(58), Красота(75), Здоровье(58)

Овсяный квас

Дневник

Понедельник, 01 Августа 2016 г. 23:23 + в цитатник

На Руси при приготовлении кваса очень часто использовался овес. Биологически активные вещества овса оказывают очень благоприятное действие на организм, особенно при избыточном весе, заболеваниях почек, хронической усталости, бессоннице.

Рецепт № 1 

Залейте овсяные отруби и лимонную цедру горячей водой, доведите до кипения и поварите в течение 1 часа. Охладите до 18 - 20 С, положите дрожжи и сахар. Перед употреблением добавьте лимонный сок. У вас получится великолепный кисло-сладкий напиток с запахом лимона. 
Вам потребуется: 1 л воды, 0,8 кг отрубей, 70 г сахара, 1-2 лимона, 25 г дрожжей.

Рецепт № 2 

Овсяные хлопья "Геркулес" залейте холодной водой, отварите в течение 30-50 минут, охладите до комнатной температуры, добавьте сахар и дрожжи. Далее смесь ставится на брожение на 1 сутки. После этого квас во избежание порчи выносится на холод и употребляется в течение 1 - 2 дней. На 5 л воды приходится 500 г овсяных хлопьев, 1 стакан сахара, 10 - 15 г дрожжей.

Рубрики:  Кулинария
Здоровье

Метки:  

«Розы» из помидора

Дневник

Суббота, 23 Июля 2016 г. 08:27 + в цитатник

Подобные «розы» также можно приготовить из кожицы огурца, нарезанных полосками отварных свеклы и моркови, полосок соленой рыбы, тонких ломтиков сыра и др.

1) Начиная с основания помидора, срежьте по спирали его кожицу одной полоской до черешка.
Чем тоньше будет эта полоска, тем равномернее она завернется, но "розы" из более мясистых полосок вкуснее.
Нож должен быть острым, а помидор зрелым, но крепким.

2) Размотайте полоску из кожицы помидора в плоскую спираль, положив его мякотью вниз на рабочую поверхность. Начинайте разматывать с конца, ближнего к черешку.

3) Когда практически вся полоска размотана, соберите ее в розочку, используя широкое начало полоски как основание и свернув из нее как можно больше раскрывшихся лепестков .

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Рагу «7 овощей»

Дневник

Суббота, 23 Июля 2016 г. 08:26 + в цитатник

Ингредиенты:
1/2 кг. мякоти говядины
200 гр. говяжьих костей
6 шт. небольшой картошки
2 небольших цукини
1 маленький красный болгарский перец
3 средние луковицы
1 крупная морковь
3 небольших помидора
1 палочка черешкового сельдерея
соль, чёрный перец горошком, лавровый лист, сухой укроп и петрушка
растительное масло
зелень укропа и петрушки

Приготовление:

Кости и мясо запекла в духовке при t 200* примерно минут 25-30.
Лук порезала тонкими полукольцами и пожарила в казане на растительном масле, затем добавила к луку мясо (порезанное на несколько крупных кусочков) с костями, залила кипятком и тушила под крышкой 1 час.

Затем удалила из казана кости, добавила порезанную картошку, 10 горошин перца, посолила и тушила под крышкой 15 минут.
После этого добавила порезанные морковь и сельдерей.

Ещё через 10 минут добавила цукини (кружками), болгарский перец (соломкой), помидоры (четвертинками), 2 лавровых листа, по 1 чайной ложке сухого укропа и петрушки.

Всё хорошо перемешала, выравняла на соль и оставила тушиться ещё 10-15 минут.
То что помидоры со шкуркой — нестрашно, они порезаны крупно и при тушении шкурка сама отстаёт, я её потом просто щипцами вытаскиваю и выкидываю.

Рагу подавала со свежей зеленью укропа и петрушки, можно ещё сметаны добавить и чеснока.
Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Летний салат на зиму

Дневник

Суббота, 23 Июля 2016 г. 08:24 + в цитатник

Хочу предложить рецепт салата, который в нашей семье "живет" около 15 лет. Овощи в нем хрустящие, на рассол кто успеет, а за лук вообще драка. 

В стерильную баночку (у меня 1 л) положить на дно по 3-4 веточек укропа и петрушки (зеленые), разрезать 1 зубок чеснока, по желанию можно положить колечко горького перца, 1 луковицу среднего размера порезать кольцами, 1 сладкую перчину порезать соломкой (перец я всегда беру либо желтый, либо оранжевый для разнообразия цветов), затем порезать огурцы, но не тонко, и помидоры (помидоры желательно брать крепкие, мясистые, хорошо бурые, чтобы они не раскисали и не превращались в кашу). Овощи при закладке немного утрамбовывать. Затем сверху положить 4-5 шт. душистого перца, 2 гвоздички, 2-3 лавровых листика.

Готовим рассол: на 2 литра воды полстакана (250 г) сахара, 3 столовые ложки соли без верха, когда закипит, вылить 150 г уксуса 9% и сразу залить рассол в банки (этого рассола хватает на 4-5 литровых банок).

Затем банки простерилизовать 7-8 минут с момента закипания и сразу закатать.
Зимой при подаче на стол рассол слить в отдельную посудину, овощи (без специй) выложить в салатник и полить растительным маслом по вкусу.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Картофель, запеченный с сосисками

Дневник

Суббота, 23 Июля 2016 г. 08:23 + в цитатник

Ингредиенты:
картофель - у меня 1400 г (почистить и разрезать его на две части, если крупный) 
сосиски - 6 шт. у меня длиной 13 см (порезать их пополам, верхушки каждой разрезать крест на крест, не доходя до конца 1 см) 
сыр твёрдый - 80-100 г 
майонез - 3 ст. л. + сметана - 2 ст. л. - смешать 
растит. масло - 3 ст. л. 
соль - 1 ч. л. 
перец молотый (красный и чёрный) - по вкусу 

Приготовление:
В чашку сложить картофель, соль, молотый перец, растит. масло и хорошо всё перемешать. 
Затем разложить картофель на противне (или как я, в форме диаметром 28 см), смазанном растит. маслом, оставляя между картофелинами небольшое расстояние для вставки сосисок. 
Поместить противень с картофелем в разогретую духовку и запекать 40 минут при t-200°C. 
Достаём картофель и добавляем к нему сосиски. 
Смазываем смесью майонеза и сметаны, присыпаем сыром.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Рагу с овощами

Дневник

Среда, 06 Июля 2016 г. 12:26 + в цитатник

Ингредиенты:
Говядина - 500 г 
Фасоль - 2 ст. 
Перец сладкий - 2 шт. 
Перец острый - 1-2 шт. 
Помидоры - 3-4 шт. 
Лук - 2 шт. 
Перец чёрный молотый 
Соль 
Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) 

Приготовление:
Фасоль замочить на 4-5 часов, сварить до готовности. 
Лук измельчить и слегка обжарить. 
Мясо нарезать мелкими кусочками. 
Перец нарезать тонкой соломкой и вместе с мясом добавить к луку. 
Посолить, приправить, влить немного горячей воды и тушить под крышкой 
на слабом огне. 
За 15 минут до готовности добавить фасоль, помидоры (нарезанные дольками) 
и зелень. 

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Сыр домашнего приготовления

Дневник

Среда, 06 Июля 2016 г. 12:25 + в цитатник

Автор Светлана Кочубий 

Ингредиенты:
Молоко (3.2%) — 1 л
Творог (домашний, 9-18%) — 1 кг
Яйцо — 3 шт.
Масло сливочное — 100 гр.
Соль 1 десертная ложка 
Сода — 1 ч. л.

Приготовление:
В кипящее молоко положить творог (только не зернистый!).
С момента закипания варить 30 минут (на среднем огне), слегка помешивая. Берем кастрюлю, кладем сито, на нее марлю в один-два слоя и процеживаем. Как только сыворотка стечет (на ней можно приготовить блины), выкладываем сырную массу (она должна быть слегка теплой). Добавляем 3 яйца, размягченное масло, 1 десертную ложку соли и 1 ч.л. соды. Все перемешать и поставить на огонь (немного выше среднего), непрерывно помешивая, минут на 10. Масса должна получиться вязкая, однородная и отставать от дна посуды одним комком. Взять глубокую миску, смазать ее сливочным маслом, переложить сырную массу, разровнять ложкой. Как только сыр остынет, поставить миску в холодильник на 2-3 часа. Достаем миску, переворачиваем ее и вынимаем сыр. Выкладываем на блюдо.

Выход: 790г сыра

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Всемогущая сода.10 полезных советов!

Дневник

Среда, 06 Июля 2016 г. 12:24 + в цитатник

1. Чтобы хорошо вымыть овощи и фрукты, налейте в миску 2-3 л воды. Добавьте в нее 3 столовые ложки соды и смоченной в растворе губкой потрите плоды, а затем ополосните их под проточной водой. 

2. Щепотка соды, добавленная при варке капусты, поможет максимально сохранить витамины.

3. Чай или кофе станут особенно ароматными, если в воду для заваривания (1 литр) вы положите 1 чайную ложку соды. 

4. Фрукты и ягоды при варке варенья станут менее кислыми, если на 1 кг добавить щепотку соды. Это позволит еще и сэкономить сахар. Если вам кажется «подозрительным» запах рыбного филе, замочите рыбу в растворе из 1 л воды и 2 столовых ложек соды и на час поставьте в холодильник. После этого промойте рыбу под проточной водой и приготовьте. 

5. Жесткий кусок мяса натрите содой и на 3-5 часов положите в холодильник. Потом промойте мясо и приготовьте – так продукт получится чрезвычайно нежным. 

6. Чтобы омлет получился очень пышным, на каждые 3 яйца добавьте 0.5 чайной ложки соды.

7. Дрожжи можно заменить смесью соды и лимонной кислоты, взятых в равных частях, В тесто добавьте столько смеси, сколько должно быть дрожжей. и не ждите, пока тесто поднимется, – сразу выпекайте. 

8. Запах чеснока или рыбы с рук убрать просто: потрите руки 2 чайными ложками соды и смойте. 

9. Неприятно пахнущее мусорное ведро сперва вымойте под проточной водой, затем протрите губкой, смоченной в содовом растворе. 

10. Запахи в холодильнике поглотит сода: насыпьте 2 столовые ложки на блюдце и поставьте в холодильник. Через 3-4 дня использованную соду выбросьте в кухонную раковину (это заодно прочистит сток и уберет из него неприятные запахи) и поставьте в холодильник свежую порцию.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Вафли

Дневник

Среда, 06 Июля 2016 г. 12:23 + в цитатник
Предлагаю попробовать простой в приготовлении рецепт вафель. Идеально подходит для завтрака в выходные или просто когда возникает желание испечь что-нибудь быстрое и вкусное к чаю.
 
Вам потребуется:
Масло сливочное 200 гр.
Мука пшеничная 200 гр.
Сахар 200 гр.
Яйцо куриное 5 шт.
Крахмал картофельный 3 ст. л.
 
Приготовление:
1. Нам понадобится минимальное количество ингредиентов. Перед началом приготовления теста рекомендую включить на разогрев вафельницу, без нее, к сожалению, с вафлями нам не справиться.
2. Масло разогреваем до жидкого состояния, если такой способ не удобен, можно оставить масло при комнатной температуре до тех пор, пока оно не станет мягким. Выбираем удобный для нас способ и продолжаем.
3. Растопленное масло соединяем с сахаром и растираем.
4. Добавляем яйца, хорошо перемешиваем. По желанию можно ускорить процесс, взбивая содержимое блендером.
5. Добавляем к тесту крахмал. Он придаст нашим вафлям характерный хруст и песочность.
6. Затем добавляем муку.
7. Хорошо перемешиваем или взбиваем блендером. По консистенции тесто должно получиться негустым, напоминая по сходству сметану.
8. Теперь мы готовы к самому главному этапу, будем печь вафли. К этому времени наше тесто готово, вафельница разогрета.
В вафельницу вливаем 1 ст. л. теста.
9. Выпекаем до золотистого цвета.
По желанию их можно есть с вареньем, медом или сгущенкой.
 
Приятного аппетита!
Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Кабачковый торт

Дневник

Среда, 06 Июля 2016 г. 12:22 + в цитатник

Ингредиенты:

Для теста:
Кабачок - 1 шт. среднего размера;
Яйца - 4 шт.;
Растительное масло - 50 гр.;
Мука - 4 ст. ложки;
Соль - 0.5 ст. ложки (по вкусу);
Сахар - 1 ч. ложка (по вкусу)

Для обмазки:
Майонез;
Сыр твёрдых сортов (типа Князь)
Зелень для украшения.

Трём на крупную тёрку молодой кабачок. Взбиваем венчиком яйца с растительным маслом до однородной консистенции, добавляем муку, соль, сахар и тёртый кабачок. Тесто готово.

Выливаем половничек теста на сковороду, смазанную маслом, разравниваем поверхность блина по всей сковородке ложкой и жарим с двух сторон.

После первого блина сковородку уже ничем не смазываем, жарим насухую, так как масло у нас входит в состав теста.

Пока жарится второй блин, мы смазываем первый горячий блин майонезом

Сверху блин посыпаем тёртым сыром
Далее процесс повторяем, пока не закончится наше тесто. Сыр от горячего блина оплывается и скрепляет блины между собой.

Последний блин посыпаем сыром погуще и украшаем зеленью.
В разрезе наш тортик выглядит таким образом
Получилось очень вкусно.

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

 Страницы: 110 ... 38 37 [36] 35 34 ..
.. 1