Ингредиенты:

400 граммов дыни;
200 граммов сахара;
вода.

Приготовление:

Спелую дыню очищаем от кожицы и разделываем пополам. Извлекаем все семечки с сердцевиной и нарезаем плод на продолговатые куски.

Далее дыню помещаем в эмалированную посуду и заливаем ее слабым раствором на основе уксуса. Так выдерживаем дыню двое суток.

После этого дыню извлекаем из воды и раскладываем на ткани, чтобы с кусочков стек сок. Одновременно занимаемся приготовлением сахарного сиропа, в котором потом нужно будет сварить варенье из дыни.

Сироп увариваем, добавляем сахар, остужаем и заливаем им ломтики дыни, предварительно уложенные в банки.

Ингредиенты:

Томаты – 12-14 шт
Чеснок – 1 головка
Оливковое масло – 1/4 стакана
Базилик свежий
Хлопья красного перца – по желанию
Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

Для начала нарежьте томаты на четвертинки. Затем полейте противень оливковым маслом и выложите на него томаты. Томаты также полейте оливковым маслом. Должно уйти примерно 2 ст.л. после чего посыпьте томаты солью, черным перцем и по желанию хлопьями красного перца. Разделите готовку чеснока на зубчики и разложите их в произвольном порядке между дольками томатов. Отправьте противень в предварительно разогретую до 80 градусов духовку и готовьте приблизительно 10 часов.

Через 10 часов помидоры будут выглядеть сморщенно, но по-прежнему аппетитно. На этом этапе кожица легко отделяется от мякоти томатов, но можно и оставить, как есть. Возьмите литровую банку и налейте в нее немного оливкового масла, чтобы было на самом дне. Добавьте немного печеных томатов, далее – пару листиков базилика и чеснок, который запекался вместе с томатами. Снова полейте оливковым маслом и продолжайте, пока баночка не наполнится.

Когда банка наполнится томатами, базиликом и чесноком, вылейте в нее масло, которое осталось в противне после запекания томатов – оно очень ароматное и пикантное. Если в банке осталось немного места, заполните его оливковым маслом. Храните закуску в холодильнике.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Говяжья мякоть — 1 кг
Морковь — 2 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Картофель — 5 шт.
Капуста — 1/2 шт.
Ржаной хлеб — 3 куска
Пиво — 1 бутылка
Горчица — 3 ч. л.
Масло растительное — 3 ст. л.
Специи — по вкусу

Приготовление:

Мясо нарежьте кусками по 3 см и обжарьте в масле.

Лук разрежьте на 6–8 частей и обжарьте в чугунной кастрюльке для тушения.

Добавьте мясо, перемешайте.

Залейте пивом, добавьте перец и лавровый лист.

Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите под закрытой крышкой 1,5 часа.

Морковь нарежьте ломтиками в 1 см и положите в кастрюлю.

Минут через 5 добавьте крупно нарезанный картофель, еще через 5 минут – крупно нарубленную капусту.

Посолите, перемешайте и тушите еще 15 минут.

У хлеба отрежьте корки, намажьте ломти толстым слоем горчицы и положите сверху на мясо.

Тушите еще 5 минут.

Положите готовое мясо горочкой посреди большого блюда и украсьте с помощью молодых салатных листьев.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

-3 кг помидоров
-0.5 кг яблок
-0.25 кг лука

Приготовление:

Все нарезать и варить, пока лук не станет мягкий. Измельчить блендером и варить до желаемой густоты, я варила минут 50.
До окончания варки добавить соль 1.5 ст. л., 1,5 стакана сахара, не забываем помешивать, а то пригорит, перец красный, черный молотый по вкусу, 50 г яблочного уксуса, снять с огня разлить по баночкам и закатать.

Ну и пофантазировать можно, я в первый раз варила со сладкими яблоками - получился "Краснодарский" соус из моего детства, если бы еще помидоры от кожуры очистила, то вообще не отличить, но мне было лень.
Второй раз с кислыми яблоками - натуральный "Хайнс".
В третий я уж душеньку отвела, добавила 1 головку чеснока, положила смесь перцев черного, красного, белого и розового, еле у мужа ложку отобрала, слопал бы всю кастрюлю. Мы уже литра 3 съели, чувствую до зимы не доживут мои баночки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Апельсин: 1 большой
Имбирь: 1 ч. л.
Корица: 1 ч. л.
Мука: 2 стакана
Разрыхлитель: 1.5 ч. л.
Сахар: 1 стакан + 2 ст. л.
Яблоки: 1 кг.
Яйца: 7 штук
Растительное масло 1/4 стакана
Сок лимона 4 ст. л.
Коньяк 4 ст. л.
Абрикосовое варенье 2 ст. л.

Приготовление:

Яблочная начинка:
Очистите яблоки от кожуры и семян, разрежьте на крупные части и уложите в кастрюлю.
Добавьте 60 грамм сахара, 4 столовые ложки лимонного сока и варите до мягкости на маленьком огне.

Приготовление теста:
Из большого апельсина сделайте пюре. Масло, 0.5 стакана сахара, желтки и апельсиновое пюре смешайте вместе.
Добавьте муку, разрыхлитель, чайную ложку корицы и имбиря, предварительно просеяв их вместе. Взбейте белки с сахаром до стойких пиков.
Смешайте полученную смесь с белками, аккуратно перемешивая, начиная с низу и поднимаясь в верх.

Смажьте форму маслом и присыпьте мукой. Вылейте тесто в форму, разложите, как бы втыкая стоя яблоки. Выпекайте при 200 С до готовности.

Готовый пирог охладите. Сделайте отверстия на поверхности с помощью ножа. Пропитайте сиропом. Оставьте на ночь.

Для приготовления сиропа смешайте 4 ст. л. коньяка или любого другого алкоголя, с 1 ст. л. сахара и 5 ст. л. кипяченой воды.

Утром или в любое другое удобное время смажьте верх и бока пирога растопленным абрикосовым вареньем.

Ингредиенты:

свежая рыба — 1 шт.
лаваш — 1 шт.
помидор — 1 шт.
пучок кинзы — 1 шт.
лимон — 1/2 шт (выжать сок)
сливочное масло — 2 ст. ложка
соль и перец

Приготовление:

Смазываем лаваш сливочным маслом.
Чистим рыбу, солим, перчим и сбрызгиваем выжатым соком лимона. Кладем рыбу на лаваш.
Заправляем рыбью тушку мелко нарезанной кинзой, небольшими дольками помидора, кусочком сливочного масла. Перед заправкой не забудьте посолить и поперчить начинку. Так же ко всему можно добавить репчатого лучка.
Заворачиваем нашу рыбку в лаваш.
Фольгой заворачиваем лаваш и помещаем сверток в заранее разогретую (до 190 C) духовку. Запекаем до готовности, примерно 40 минут.
Подаем рыбу прямо в лаваше. В качестве гарнира можно приготовить овощной салат.

Ингредиенты:

400 г сельди
6 вареных яиц
5 средних морковок вареных
3 клубня картофеля вареных
½ головки репчатого лука
½ граната
майонез

Приготовление:

Мелко нарезать лук, филе сельди без костей нарезать небольшими кубиками.

Очистить отваренные овощи, яйца, потереть овощи на крупной терке, 4 яйца потереть на мелкой терке, 2 нарезать кубиками.

Выкладывать салат слоями: лук, сельдь, картофель, морковь, яйца кубиками, тертые яйца, промазывать каждый слой майонезом.

Сверху салат «Сельдь под гранатовой шубкой» обмазать майонезом и украсить зернами граната, перед подачей на стол охладить.

Ингредиенты:

Сливочное масло – 6 столовых ложек
Корица – 2 чайных ложки
Коричневый сахар – 5 столовых ложек
Крахмал – 1 чайная ложка
Ванилин – 1 чайная ложка
Мука – 1,5 стакана
Сахар – ½ стакана
Разрыхлитель – 2 чайных ложки
Соль – ¼ чайной ложки
Мускатный орех – ¼ чайной ложки
1 яйцо
Молоко – ½ стакана

Глазурь:
Сливочный сыр – 2 столовых ложки
Сахарная пудра – ¼ стакана
Ванилин – ½ чайной ложки
Грецкие орехи или пеканы рубленные – 3 столовых ложки

Приготовление:

Духовку нагрейте до 175 градусов. Форму для мини-пончиков смажьте сливочным маслом.
Растопите в кастрюле сливочное масло и около 4 столовых ложек переложите в миску.
В кастрюлю к остальному маслу добавьте корицу, коричневый сахар, молокок, крахмал и ванилин. Доведите до кипения и снимайте с огня. Примерно ¾ чайной ложки этой смеси выложите в каждую формочку для кекса.
В миску с отложенным маслом вбейте яйцо и добавьте молоко. Взбейте венчиком.
Муку, сахар, разрыхлитель, соль и мускатный орех смешайте в миске. Всыпьте сухую смесь к яично-молочной. Перемешайте, чтобы не осталось комочков. Замесите тесто и разлейте по формочкам, заполняя на 2/3.
Выпекайте пончики около 8 минут. Выложите на решетку и оставьте остывать. Как только они остынут, залейте пончики глазурью.

Глазурь:
Смешайте все ингредиенты для глазури. Выложите в кондитерский мешок и выдавите на остывшие пончики. Присыпьте рубленными орехами пока глазурь не застыла.

Существует очень много рецептов различных заготовок из спелых яблочек. Но это рецепт настоящего полезного варенья из яблок, оно быстрое и "живое", так как готовится варенье просто мгновенно, а на вкус очень приятное, как будто это свежие яблоки в баночке.

Еще одно достоинство данного варенья – это длительность его сохранения. Лакомство можно хранить даже в городских квартирных условиях, при комнатной температуре. Яблочки можно брать любого сорта, но исходя уже из этого вносить свои коррективы в рецепт, например, класть меньше/больше сахара.

Такое вареньице из свежих яблок можно не только кушать само по себе, но и добавлять в выпечку, кондитерские домашние изделия. Благодаря кратковременной термической обработке, яблоки сохраняют в себе массу полезностей и свой свежий, "живой" вкус.

Ингредиенты:

яблочки – 3000 г.;
сахар – 2 стакана (по 250 мл).

Приготовление:

Перемываем все фрукты, разрезаем на две части и убираем сердцевину с семечками и кожуру. После этого разрезаем половинки еще на несколько частей.

Кладем порезанные яблочки в одну емкость и посыпаем двумя стаканами сахара. Не забываем, что в зависимости от вкусовых качеств ваших яблок, можно взять больше или меньше сахарного песка.

Фрукты в сахаре оставляем минимум на 24 часа, чтобы они пустили сок. Лучше прикрыть емкость кусочком марли или кухонным полотенцем, чтобы туда не попали насекомые и грязь. Емкость с яблоками лучше не прятать в холодильную камеру, пусть просто стоит в затемненном, прохладном месте.

За сутки перемешиваем наши яблочки минимум дважды, чтобы выделенная жидкость распределялась равномерно. По истечении времени, ставим будущее варенье вариться: 7-10-ти минут варки вполне достаточно. Если у вас фрукты очень тугого и твердого сорта, то проварите еще немного.

Горячее вкусное варенье из яблок насыпаем в чистую тару и закупориваем простерилизованными крышками.

Приятного аппетита.

Ингредиенты:

Филе лосося (без костей) — 2 шт. (каждый около 400 г)
Соль — 4 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Ягоды можжевельника — 1 ч. л.
Семена горчицы — 1 ч. л.
Молотый перец
Укроп — 3 пучка
Мята — 1 пучок
Сок половины лимона
Оливковое масло

Соус:
Дижонская горчица — 2 ст. л.
Винный уксус (белый) — 2 ст. л.
Сметана — 1 ст. л.
Оливковое масло — 3 ч. л.
Укроп — 1–2 ч. л.
Мед — 1–2 ст. л.
Цедра лимона
Щепотка соли и перца

Приготовление:

В ступке смешайте соль, сахар, перец, можжевельник, горчицу и растолчите все.
Вытрите бумажными полотенцами филе лосося и обваляйте в смеси приправ.
Закройте укропом и мятой, выжмите сок лимона и сбрызните оливковым маслом.
Выложите филе друг на друга, оберните в пищевую пленку, переложите в блюдо для запекания, прижмите рыбу чем-то тяжелым, например той же ступкой, и поставьте блюдо в холодильник на 42 часа.
Снимите пленку, сполосните филе и нарежьте острым ножом. Смешайте все ингредиенты для соуса и подавайте его к рыбе.