На 2-3 шт.свежемороженной крупненькой скумбрии готовим 

рассол: 

2 литра воды закипятить+ 

5 ст.л.с небольшой горкой крупной нейодированной соли, 

1 ст.л.сахара, 

2 шт.лаврушки, 

1/2 чайной ложечки кориандра, 

1/4 чайной ложечки молотого мускатного ореха, 

рассол охладить до комнатной температуры. 

Скумбрию разморозить в холодильнике,отрезать голову и хвост,почистить от внутренностей,помыть и положить в 3-х литровую банку хвостиками вверх и залить остывшим рассолом,закрыть банку крышкой и убрать в холодильник на 2 суток т.е на 48 часов.Рыбка готова,можно кушать, 

но я рыбку филерую,режу на кусочки и укладываю в стеклянный контейнер с крышкой и слегка сбрызгиваю смесью уксуса и вкусного растительного масла (2ч.л.уксуса+4 ч.л. растительного масла взбить вилочкой).