-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Dipika24

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 13.01.2015
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 3999


–ецепт засолки красной рыбы в апельсинах

¬торник, 28 »юл€ 2015 г. 08:50 + в цитатник

ƒл€ засолки подойдет люба€ красна€ рыба: семга, форель, кижуч. ¬начале ее надо сн€ть с кожи, разрезать вдоль хребта и вынуть остов, то есть разделать на филе. »ногда, когда дефицит времени, € оставл€ю кожу, только потом при нарезке на кусочки надо будет потратить чуть больше времени. ѕотом разрезать каждый кусок пополам поперек. ѕолучитс€ 4 больших кусочка.

“еперь подготовленную рыбу - помыть и обсушить бумажным полотенцем. “еперь можно приготовить смесь из 2 столовых ложек каменой соли грубого помола и 1 столовой ложки сахара. ћен€€ соотношени€ соли и сахара можно получать разные вкусы. Ќекоторые считают, что рыба возьмет столько соли, сколько необходимо, однако разные сорта рыбы ведут себ€ по-разному, и при избытке соли в дальнейшем придетс€ корректировать вкус рыбы (об этом тоже расскажу).

“еперь надо немного натереть рыбу этой смесью.
Ќа дно емкости, где будет происходить весь процесс (€ пользуюсь обычной стекл€нной кастрюлей или, если она зан€та, - эмалированной миской с крышкой) укладываем разрезанные на крупные кружочки апельсины, затем присыпаем солевой смесью и укладываем рыбу (кожей вниз, если вы ее не убрали), затем слой апельсинов и засыпаем оставшейс€ солью.

ѕосуду с рыбой нужно закрыть крышкой и поставить в прохладное место (холодильник, на балкон и пр.).
„ерез 3 дн€ - солена€ красна€ рыба готова.

≈сли при экспериментах с пропорци€ми соли и сахара, вы получите пересоленную рыбу, то перед тем, как ее нарезать на кусочки, положите ее в молоко на 1 час. ћолоко возьмет на себ€ лишнюю соль. ѕриведенный рецепт оптимально рассчитан на 1 кг красной рыбы, и така€ процедура не потребуетс€.

ѕри€тного аппетита! 

–убрики:   улинари€
ћетки:  

ѕроцитировано 17 раз
ѕонравилось: 2 пользовател€м



юзи   обратитьс€ по имени ¬торник, 28 »юл€ 2015 г. 22:31 (ссылка)
—пасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку