-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Dipika24

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 13.01.2015
«аписей: 2085
 омментариев: 400
Ќаписано: 3430

Ѕразильский морковный кекс

ƒневник

¬торник, 21 ћарта 2017 г. 09:49 + в цитатник

Ёто сама€ насто€ща€ классика современной бразильской выпечки. ѕочему современной? ѕотому что его истори€ насчитывает не более сорока лет. јнтрополог Raul Lody, автор "Ѕольшого словар€ бразильского кондитера" ("Dicionário Do Doceiro Brasileiro") говорит: " онечно, бразильский морковный кекс не входит в число классических традиционных рецептов бразильской выпечки, в которой, по большей части, преобладает португальское вли€ние". ћорковный кекс - изделие сравнительно новое в бразильской кулинарии и, вполне веро€тно, что возникло оно под вли€нием своего североамериканского "соседа" (знаменитого Carrot Cake With Cream Cheese Frosting). Ќо всЄ же бразильский кекс абсолютно самобытен. ѕо своему составу, по способу приготовлени€, по своей структуре и, наконец, по вкусу, он не похож абсолютно ни на что. 
Ѕразильцы очень люб€т готовить тесто дл€ различных пирогов в блендере. ƒа, в самом обыкновенном стационарном блендере.  огда нужно всЄ смешать, взбить, вылить в форму и выпекать. ѕро такие рецепты они так и говор€т: "Misturou, está pronto!" „то значит - перемешал и готово! » вот этот кекс относитс€ именно к числу таких вот "ленивых" рецептов. ћорковь даже не нужно тереть на тЄрке. ƒостаточно просто порезать на кусочки и вместе с остальными ингредиентами измельчить в блендере. » тесто будет готово! 
 лассический бразильский морковный кекс просто немыслим без шоколадной глазури. ≈го можно полить и просто растопленным шоколадом, и шоколадным ганашом, однако правильней будет приготовить именно шоколадную глазурь.
Ќу, и мне остаЄтс€ добавить, что вкуснее этого морковного кекса € никогда не ела. ѕеку его уже не первый год. ѕри такой простоте ингредиентов и лЄгкости приготовлени€, просто диву даЄшьс€, как такой кекс может быть “ј »ћ вкусным! Ќастолько м€гкий, воздушный, нежный, в меру сладкий (да-да, не бойтесь указанного количества сахара, кекс не будет приторным). ј в сочетании с шоколадной глазурью, кекс превращаетс€ в ни с чем не сравнимое удовольствие...
¬ыпекать кекс можно в любой подход€щей форме. –аньше бразильские хоз€йки чаще всего пекли его в невысоких пр€моугольных формах, поливали глазурью, а затем нарезали на квадратные кусочки и в таком виде подавали. —ейчас используютс€ любые формы и вот такие кольцевые в том числе.

¬ам потребуетс€:

250 г сырой моркови
260 г муки
250-300 г сахара
4 €йца
200 мл рафинированного растительного масла
1 ст.л. разрыхлител€
щепотка соли

Ўоколадна€ глазурь:

1 ст. холодного молока
5 ст.л. сахара
5 ст.л. какао
1 ст.л. сливочного масла
1,5 ч.л. кукурузного крахмала

(стакан - 240 мл)

 ак готовить:

1)  екс: духовку разогреть до 180°—.  ольцевую форму дл€ кекса, диаметром 22-24 см, смазать маслом.

2) ћорковь помыть, почистить, порезать на кусочки. ¬ блендер сложить ингредиенты в следующем пор€дке: €йца, сахар, масло, морковь. ¬ключить блендер и взбить всЄ на высокой скорости до консистенции однородного пюре.

3) «атем добавить просе€нные вместе муку, разрыхлитель и соль, и снова всЄ вместе пробить блендером. 

4) √отовое тесто перелить в подготовленную форму и поставить выпекатьс€ в духовку примерно на 45-50 минут.  екс во врем€ выпекани€ очень хорошо поднимаетс€, поэтому духовку раньше времени открывать не следует. √отовность проверить дерев€нной шпажкой.

5)  екс полностью остудить перед тем, как полить шоколадной глазурью или ганашом.

6) Ўоколадна€ глазурь: в небольшом ковшике соединить крахмал и полстакана молока.  ак следует размешать. ƒобавить остальные ингредиенты и поставить массу на небольшой огонь. ѕосто€нно помешива€, довести массу до необходимой густоты. —н€ть с огн€, полить остывший кекс и можно подавать к столу.

ѕри€тного аппетита!

–убрики:   улинари€

ћетки:  

 екс творожный

ƒневник

ѕ€тница, 17 »юл€ 2015 г. 17:41 + в цитатник

»нгредиенты:
-200 г творога
-2 €йца
-2 ст л сметаны
-2 ст л сливочного масла
-1 стакан муки
-1 стакан сахара
-1/2 ч л соды

ѕриготовление:
1. ¬ творог добавить €йца, сметану, растопленное сливочное масло, муку, сахар, соду и щепотку соли.
2. ¬се перемешать и выложить в форму.
3. ¬ыпекать в духовке при температуре 180 гр.

–убрики:   улинари€

ћетки:  

 —траницы: [1]