Приготовим:
Мякоть нежирной свинины – 500г
Масло топленое – 2 ст. ложки. У меня сливочное масло. При жарке добавила чуть растительного.
Лук репчатый – 3 головки
Томатная паста – 1 ст. ложка
Зелень петрушки и кинзы
Чеснок – 2 зубка
Перец жгучий красный – 1 стручок
Соль
Хмели-сунели – щепотка (пожеланию)

Свинину нарежьте мелкими кусочками. Лук тоже мелко нарежьте. Обжарьте свинину на масле до образования золотистой корочки.
Добавьте к свинине лук и томатное пюре. Жарьте, помешивая,3 -5 минут. Посолите мясо с луком, приправьте по желанию и тушите на небольшом огне еще 10-15 минут.Чеснок продавите, зелень мелко порубите. Жгучий перец без семян очень мелко нарежьте.
Снимите посуду с каурмой с огня. Добавьте в блюдо чеснок, зелень и перец, перемешайте. Каурму подают горячей с зеленым салатом, но мы ели по-нашенски, с картошечкой. Рецепт из книги «Готовим по-грузински».
Приятного аппетита!